春菊好きが高じて、ポテトサラダに入れてみました。春菊を和製ハーブ感覚で使えば、まだまだバリエーションが広がりそうです。
市販のごまドレッシングでじゃがいもに下味をつけますので、マヨネーズは控えめに加えています。
春菊の他に入れる具は竹輪だけという潔さ。
シンプル・イズ・ベストです（冷蔵庫に竹輪しかなかったのが実際のところ）
【材料】
じゃがいも………3個
春菊………2把程
竹輪 (小) ………1本
塩コショウ………適量
ごまドレッシング (市販) ………大さじ1
☆マヨネーズ………大さじ2
☆はちみつ………大さじ1/3
【作り方】
①じゃがいもの皮を剥いてを茹で、柔らかくなったら鍋の水を捨てて空炒りし、粉ふきにする。
②春菊はさっと茹でて水気を絞り、みじん切りにする。竹輪は輪切りにする。
③①を温かいうちにマッシャーで潰し、塩コショウとごまドレッシングで下味をつける。
④③に②と☆を混ぜたものを加えて、全体を混ぜる。
【本日の器】
脚付きの器が食卓に並ぶと、ちょっと改まった印象になります。
古谷製陶所さんの器は温かみがあるので、改まり過ぎず可愛らしく、カジュアルに使うことができます。
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