チェリーままのバレリーナ弁当 -8ページ目
今年は紅葉が早いのでしょうか?
温暖な瀬戸内地方でも
真っ赤に紅葉した
木々の美しさに
目を見張る毎日です。
そこで、その色とりどりの
紅葉を和菓子にできないか?
と作ってみたのがこちら↓

ねりきりの錦秋(きんしゅう)と
名付けてみました。
錦秋とは、俳句の季語にも
なっていますね。
紅葉が錦の織物のように
美しい秋という意味です。
美しい日本語ですね。

中身のあんも秋らしく、
栗のあんを使っています。
茹でた栗をスプーンでくり抜いて、
白あんと一緒に練り混ぜました。
めっちゃ!美味しいです(^-^)



練り切り生地を食紅で染めて
綿棒でのばし、型抜きしました。
葉っぱ型は、100均でみつけたもの。
5個くらい入って100円でした。

まずは、下段をぐるりと貼り付けて、
それから上部を貼り付けます。
前面べったりと貼らないで、
たった今、舞い降りたばかりの
落ち葉のようなイメージで、
ふんわりと♪


半分に割ったところ↓
栗あんが美味しそうでしょ♪

こちらは昨年11月中旬に訪れた
足立美術館の紅葉です。↓

敷居が高そうな和菓子ですが、
練り切り生地は
レンジで簡単に作ることができます。
詳しい作り方は、こちらの動画を見てね♪
↓↓↓


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秋になると食べたくなるのが
栗ご飯。
この辺りは田舎なので
ご近所の方から
よく栗をいただくんです。
せっかくなので、お義母さんが
昔ながらの方法でむいてくれて、
それを私が炊く!
という分担作業でした。
でも、今回は自分でむいてみました~♪
「栗の皮を簡単にむく方法」
を教えてもらい、
それが、面白いほど簡単なんです!
さっそく炊いた栗ごはんで
わっぱ弁当を作りました。

「栗ご飯のお弁当」
★栗ご飯
★ナスと豚肉の塩きんぴら
★フルーツ(ナシ、ピオーネ)

栗ごはんのレシピ
米 3合
栗 むき身で300~400g
(中くらいの栗が15個くらい)
酒 大さじ2
塩 小さじ2
昆布 適量
水加減は、少しやわらかめがおススメ。
炊きあがって混ぜるとき、
栗が所々崩れて
ご飯が黄色く染まる感じが好きなのです。
おかずは、こちら↓

<ナスと豚肉の塩きんぴら>
豚肉とナス、ピーマン、しめじを
ごま油で炒めて
酒、みりん、砂糖、塩で味付け。
お弁当の方には、人参も入れました。
栗ご飯だけでご馳走なので、
おかずは少なめで、
フルーツを添えました。
わっぱが程よく栗ご飯の
水分を保持してくれます。
あと2回くらいは
栗ご飯を作ろうかな~♪
「栗の皮を簡単にむく方法」
詳しくは、こちらを見てね↓


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栗の皮が簡単に向ける方法を
ご紹介します♪

栗がこんなに簡単にむけるなんて、
知らなかった~♪
その方法とは・・・
栗を24時間以上
冷凍すること!

ちょうど、姉の嫁ぎ先から
たくさんの栗をいただいたので、
早速試してみることに。

栗を小分けして冷凍したら、
耐熱容器に取り出して
熱湯をたっぷり注ぎます。

10分ほど放置した後、ひとつ取り出して
おしりのところに三か所切れ目を入れます。
皮は切り落とさないでね。
その皮を包丁で押さえて、

くるりんぱって、むけるのです。
上下を逆にして、もう一度
くるりんぱ♪
残る両サイドはもう、手で簡単に
むけちゃいます。
渋皮までつるりとむけることもあれば、
渋皮は地道にむくしかないことも。
これって、栗によるのか?
それとも鮮度で違うのか?
そのあたりは謎ですが、
こんなに簡単にむけるなら、
今まで苦手としてきた栗料理に
チャレンジできますね♪
ということで、


栗ご飯や、栗ご飯弁当を作ったり、


栗がたっぷり入った栗大福を
作ってみました。
またブログにアップしていこうと
思いますので、お楽しみに♪



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