とろける美味しさ★豚の角煮

柔らかくてとろっとろの

豚の角煮を作ってみました。

お箸で簡単にほぐせるくらい

やわらかくって、しかもジューシーに

煮るには、ちょっとしたコツが

あるんです。

ちょっとした手間暇で、

みんなに大絶賛される

豚角煮になりますよ♪

豚バラ肉は、煮込むと小さくなるので

一切れ１００ｇくらいの大きさに！

旨味を閉じ込めるため

オリーブオイルで炒めておきます。

ネギの青い部分と

スライス生姜を入れて

20分下茹でします。

20分煮込んだら、そのまま

20分放置。

長時間ずっと煮込むより

火を止めて放置することで

お肉がホロホロに柔らかくなります。

20分経ったら下茹でした汁は捨てます。

2度目の下茹でを

圧力鍋でします。

（沸騰してから20分）

圧力鍋が無い場合は40分。

20分経ったら再び20分放置。

そして、この煮汁も捨てます。

水　800㏄

酒　　200cc

醬油　　120cc

砂糖　　80ｇ

煮汁に新しいスライス生姜と

ネギの青い部分、八角２個を入れて

２０分煮込みます。

お好みでゆで卵も入れてね。

仕上げにオイスターソースを

大さじ１入れたら完成です。

とろっとろ、ジューシーで柔らかい

豚の角煮です。

詳しい作り方はこちらを見てね↓

とろける美味しさ★豚の角煮 by チェリーまま４９

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レンジで和菓子★ねりきり手毬

久々に和菓子を作ってみました。

クックパッドの私の和菓子レシピの中で

一番人気の「ねりきり手毬」です。

和菓子★レンジで簡単！ねりきり手毬 by チェリーまま４９

私が若かりし頃（あったんか～い）

茶道を習っていて

その時にいただく上生菓子が

それはそれは美しく、

しかも名前が季語なんかに

由来していて奥ゆかしく

こんな風流な世界があったのか！

と衝撃を受けたのでした。

先生にどこのお菓子ですか？

と尋ねたところ、茶道教室や

お茶会専門の業者で

一般には販売していないとのこと。

なるほど、普通ではお目にかかれない

はずです。　

ねりきりの生地が薄くのびやかで

あんは口に入れると

ほどける様に溶けていく。

あの食感を思い描いては

和菓子作りに没頭した時期が

ありました。（遠い目）

お菓子につけられた菓子銘は、

目に見える花や山川だけではなく、

源氏物語や古今和歌集、季語などの

文学にちなむもの、

「鬼やらい」「星祭り」「水無月」など

季節や行事にちなむもの、

「春の宵」「虫の音」「木枯し」など

目には見えない季節の気配など。

四季がある日本ならではの

ステキな文化ですね。

ここしばらく和菓子から

遠ざかっていましたが、

ブログとともにまた

和菓子作りにチャレンジして

いきたいと思います。 

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ぷりっぷりふわっふわの海老カツ

久々に海老カツを作りました♪

ブラックタイガーとはんぺんを使用。

ぷりっぷりでふわっふわ、

とっても美味しい海老カツです。

冷めても美味しいので、

お弁当のおかずにもオススメ♪

この海老カツ、揚げたてを食べるのが

一番ですが、

ロールパンにはさんで

海老カツサンドにしたり、

海老カツカレーにしたり、

色々なメニューが楽しめます。

あ、そうだ！

これも海老カツ弁当でした↓

次女ちゃんが高校入試の日に

作った「受験応援弁当」です。

タコさん応援団が

旗を振って次女ちゃんを

応援しています。

次女ちゃんは無事に

希望校に合格したのでした。

懐かしいわ～♪

この海老カツの詳しい作り方は

お弁当に★ぷりっぷり！ふわっふわ海老カツ by チェリーまま４９

↑クックパッドの私のページ

もしくは、ユーチューブを見てね。↓

ユーチューブは全くの初心者。

皆さんが晴れ晴れとした気分に

なれるような美味しいお料理や、

自然の風景、日常の様子などをご

紹介していきたいと思い

「晴れる屋レシピ」

と名付けました。

どうぞよろしくお願い致します。

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