もうすぐおひな祭りですね♪
ひしもちの三色を使って
何か和菓子ができないかな～？
と思いついたのが、
苺羊羹です。
赤はいちご、緑は抹茶、
白は白あんで色付けしています。
水に溶けやすく、常温で固まる
粉寒天を使えばとっても簡単！
材料を混ぜて沸騰させては
固める作業を3回繰り返すだけ！
粉寒天を溶かした液を
2分間沸騰させて、抹茶を加えて
白あんのようかんの上に注ぎ入れます。
苺はジューサーでジュース状に！
すり下ろしてもOK。
沸騰させた寒天液と混ぜて
抹茶ようかんの上に注ぎ入れます。
綺麗な3層に固まりました～♪
甘酸っぱい苺の香りが
どっと押し寄せ、後から
奥ゆかしく抹茶が顔を出し、
白あんが全体をまとめてくれる
味わい深い和菓子となりました。
↓詳しい作り方はこちらを見てね↓
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ふわっふわなシフォンケーキが
家で焼けたなら！と
試行錯誤を繰り返して
ひたすら焼くこと50回以上。
やっと完成したレシピを
クックパッドとユーチューブで
ご紹介しています。
昔ながらのサラダ油を使う。
今流行りののヘルシーオイルは
乳化剤が入っていて
膨らみにくいそうです。
コツ★その２
ベストなメレンゲを作る。
シフォンケーキはやっぱり
メレンゲ作りがポイントですね！
油分や水分が付いてない器具で
砂糖を少しづつ入れながら
泡立てることが大事。
そして、角がピンと立つけれど
先が少しだけお辞儀する感じがベスト！
ゆるすぎると泡がつぶれやすく
膨らみません。
逆に硬すぎると、型の中で
隙間ができてしまい
大穴の原因に！
何度も作ってみてベストな状態を
見極めるしかありません。
コツその３
生地を型に流し込んだら、
ゴムのヘラで軽く生地を
押さえるようにして
型の側面に生地を貼り付けます。
型をトンと落として空気抜きなんて、
ぜったいNGです。
空気ががっぽり入って
穴だらけになっちゃいます。
ふわっふわのシフォンケーキは
軽いくちどけで、何もつけなくても
パクパクと食べられ
あっという間に無くなっちゃいますよ～♪
詳しい作り方は、こちらを見てね↓
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最近、私のクックパッドのレシピで
アクセスが上昇している
レシピがあります。
夏の水ようかんが
なんで今頃？？？
緑と黒の市松模様
あ！そうか～！
鬼滅の柄か～♪
なるほどね～
3年も前のレシピですが、
先見の明？(笑)
寒天は、扱いやすい粉寒天を使用。
2分間しっかり沸騰させれば
失敗はありません。
抹茶と砂糖と粉寒天を
沸騰させては固める。
こしあんと水と粉寒天を
沸騰させては固める。
糖度を合わせてあるので、
2層がぴったりくっつきます。
とっても簡単なので、
ぜひ作ってみてね！
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