さっきの地震
怖かったです〜
シェーヌの厨房にいたんで
2階だからけっこう揺れました〜
さてさて
今回は《鴨の生ハム》を仕込みますよー
さて2日前から漬け込んだ《鴨》
鴨を掃除して
総重量の10%の塩
5%のグラニュー糖
1%のブラックペッパー
を擦り込んでラップで巻いたら
丸2日冷蔵庫！
水道水で塩、グラニュー糖、ブラックペッパーを
洗い流します〜
水気を拭き取ったら
網に並べて
冷蔵庫の風通しの良いところで
熟成スタート！
大体10日から2週間で完成だよ！
またお知らせしますねー
楽しみだね！