研究員のみなさま！おはようございます！
現在ステーキ工房シェーヌでは新型コロナウイルスの感染防止対策として、
事前予約制とし、カウンター１組テーブル２組最大１０名様までの入店人数制限を、
当面の間実施いたします。
ご迷惑をおかけいたしますが、なにとぞご理解のほどお願い申し上げます。
さて！
今日は「鴨のスモーク」のお話を！
写真撮り忘れましたが。。。
「チェリバリー鴨」をスーパー助っ人「ボニーク」でボニッたあと。。。。（５７℃９０分）
そのままでも美味しいのですが。。。
今回はスモークをかけちゃいました～
ボニッたあとの鴨に焼き色を付けます～
そのまま冷蔵庫で一晩乾燥させます～
翌日。。。
表面が程よく乾燥されてます！
これを桜チップで。。。中の弱火で２分！
２分たったら８分待って。。。
（煙が写真に写ってなかったかな）
はい！完成～
いい感じにスモークされてます！
この「鴨のスモーク」
のちのち活躍する予定。。。カモ？
美味しいよ～
【おまけ】
かもね かもね そうかもね
くせになっちゃう かもね
知ってる？
