やっと晴れましたね
蝉も鳴き始めてそろそろ夏本番！
夏大好き！
夏生まれのわたしにはうれしい季節です
そりゃぁ暑いし、汗だくで過ごしにくいし、でも夏ってうきうきしません？
今年は今のところとってもカラダが軽くて、疲れを残さないまま夏に突入できそう
これもクエン酸のおかげかも？
8月の発酵教室スケジュールが決まりました
7月に引き続きクエン酸たっぷりの黒麹を中心に開催します
夏にこそ摂っていただきたいクエン酸、ぜひ暑いうちにレッスンにお越しください
各教室の詳細はスケジュールの下 ↓にございます
最後までお読みいただければ幸いです
キャンセル出ました！
発酵バター＆ヨーグルト教室（ココナッツミルクヨーグルト＆豆乳ヨーグルト）
8月7日 土曜日 10:30～13:30 残席1
会場 ： Maison de micro (御堂筋線 江坂駅) お申込みの方にご案内しています
参加費 ： 5,500円 （ヨーグルトのスターター種菌お持ち帰り）
黒麹教室
①8月9日 祝日月曜日 10:30～13:30 満席になりました
②8月20日 金曜日 10:30～13:30 満席になりました
③8月21日 土曜日 10:30～13:30 満席になりました
会場 ： Maison de micro (御堂筋線 江坂駅) お申込みの方にご案内しています
参加費 ： 5,000円
ベジ麹仕込みとベジ麹ごはん
8月11日 水曜日 10:30～13:30
会場 ： Maison de micro (御堂筋線 江坂駅) お申込みの方にご案内しています
参加費 ： 5,500円（仕込んだベジ麹のお持ち帰り）
三升漬け＆朝天醤教室（さんしょうづけ・ちょうてんじゃん）
8月26日 木曜日 10：30～13：30 日程変更しました
会場 ： Maison de micro (御堂筋線 江坂駅) お申込みの方にご案内しています
参加費 ： 5,500円 （レシピ＆お料理レシピ 三升漬け＆朝天醤お持ち帰り）
【コロナウイルス感染拡大防止のためのお願い】
レッスン中はランチタイム以外はマスクの着用をお願いいたします
教室ではタオルのご用意はいたしません
必ずみなさまご自身のハンドタオルをご用意ください
少しでも体調の悪い方、同居のご家族さまに体調の悪い方がいらっしゃる場合も参加はご遠慮願います
キャンセルポリシーはこちらよりご確認ください →☆
ランチをいっしょにされることに抵抗がありましたらご予約の際にその旨お知らせください
仕込みとお持ち帰りだけのご参加も可能です（ランチ代を引かせていただきます）
ランチのテイクアウトはご遠慮いただいています
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お申込み・お問い合わせはこちらからどうぞ
キャンセルについて →☆
ご一読くださいませ
発酵調味料を使ったレシピはこちらから 「recette レシピ」をクリックしてください
https://maisondemicro.amebaownd.com/
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すべての教室へのお持ち物は
エプロン
ハンドタオル
筆記用具
お味噌教室…お持ち帰り用のエコバッグや風呂敷など
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発酵バター＆ヨーグルト教室
以前のレッスンの様子はこちらから
https://ameblo.jp/chemin-vert/entry-12494397237.html
https://ameblo.jp/chemin-vert/entry-12498472899.html
日本のバターはほとんどが「撹拌」のバター
ヨーロッパでは発酵バターが主流
レッスンでは生クリームから発酵バターを作ります *ベジではありません
ヨーグルトは植物性の乳酸菌から作る豆乳ヨーグルトとココナッツミルクヨーグルトの2種類をご紹介します
*こちらはベジです
そもそもヨーグルトって固まったらOKなの？といった基本的なところからお話します
毎年夏に人気の教室です
黒麹教室
この春に出会った衝撃の麹「黒麹」をご紹介する教室です
最近注目の栄養素、クエン酸が豊富に含まれる黒麹を使った甘酒は、甘酒の概念を覆す「酸っぱい甘酒」
麹特有のクセが気になって甘酒が苦手という方にはぜひこの黒麹を試していただきたいです
ランチメニューは黒麹の酸味を生かした多国籍料理になります
クエン酸で夏も疲れ知らずのカラダを作りましょう
ベジ麹仕込み＆ベジ麹ご飯
Ｍｉｃｒｏで常にお伝えしている「旨味」がぎゅっと詰まった「美味しいご飯のモト」です
玉ねぎ、トマト、米麹、塩 を使い、洋風ひしおよりもクセがなくほんのりした甘さと酸味が美味しい、使いやすい調味料になりました
イメージはコンソメキューブやブイヨン！
お子さんからお父さんまで、幅広くお使いいただけます
旨味たっぷりだからベジタリアンやヴィーガンなど、もうちょっと旨味やコクが欲しいな、って感じるお料理に深みをもたせてくれます
あると便利な麹シリーズの仲間に加えてください
ベジ麹ご飯レシピは
ベジ麹キーマカレー
季節のポタージュ
季節の野菜と魚介の炒め物
ベジ麹カルパッチョ
ベジ麹ドレッシング を予定しています
食材の入荷状況により変更する場合もございます
三升漬け＆朝天醤教室
読み方がわからない…といわれがちですが、実はMicroで大人気のピリ辛調味料教室です
三升漬けは東北地方の発酵調味料 青唐辛子と米麹の辛いお薬味のような調味料、
朝天醤は師匠 伏木暢顕オリジナルの辛くて旨い発酵調味料です
醤教室での唐揚げ・なめろうなど、実はランチにはこっそり使っている朝天醤
「醤とはまた別の辛い発酵調味料です」ってお話しているアレです
お醤油ベースの麹を使った美味しすぎる調味料
辛党の方には大好評をいただいています
使用例は
☆お鍋の薬味に！
☆唐揚げ
☆きんぴら
☆麻婆豆腐
☆韓国風スープ（チゲのような？） ・・・and more
お料理への応用は無限大！
当日のランチはスパイスと合わせてカレーとエスニックなお料理となります
ごたごたしたままオリンピックが始まりますね
スポーツ観戦は楽しいし、始まったらＴＶばかり見てしまいそうです
この夏もおうちで過ごすことになるのかな？
美味しい発酵ごはんで楽しいおうち時間をお過ごしくださいね