はら農場さんからお蕎麦が届きました！
ご注文くださった方には個別にご連絡しますね
先日「ドラゴンシェフ」っていう番組を見ていて
(令和版の料理の鉄人みたいな番組です)
どちらのシェフだったか忘れたけど
「焼きアボカドとライムのペースト」なるものを作っていて
ちょうど熟し待ちのアボカドもライムも残っているし、美味しそう！作ってみよう！
となりました
そのシェフがそのアボカドをどう使っていたのかは全然思い出せないのだけど、アボカドと合いそうなものを合わせたらいいわけなので、今回はエビにしました
美味しくできたのでレシピ載せますね
発酵の要素ゼロです（笑）
【焼きアボカドとライム エビのスパイスロースト】
アボカド 半分
ライム果汁 1/2個分
塩
エビ(ブラックタイガー) 大3尾
パクチー お好みで
塩
お好みのスパイス
わたしはメキシカンチリミックスに、魚介類のスープや魚介類のグリルに使うミックススパイスを合わせました
スパイス大好きなのでいろいろ持っているのです
メキシカンチリミックスは、カルディなどでそれっぽいものを買うことができますよ
それほど辛くないはずです
アボカドはボウルに入れ軽くつぶしてペースト状にする
丁寧な方はハンドブレンダーなどでなめらかにしてください
ライム果汁と塩を加えて混ぜる
フライパンに薄くオリーブオイルをひいて熱し、アボカドを1センチほどの厚さに広げる
軽く焼き色がついたら上手にひっくり返し、裏側も少し焼いてお皿に移す
エビは塩とスパイスで10分ほどマリネし、フライパンやグリルで焼く
アボカドの上に盛り付けパクチーを乗せてできあがり♡
ビールと一緒にいただきたいひと皿になりました
スパイスがなかったら、にんにくをみじん切りにしてエビと一緒に炒めても美味しいと思います
ガーリックシュリンプですね
こういうお料理を作ると気づくんですけど、
ここに旨味の要素はないですよね
エビに動物性の旨味、イノシン酸があるだけで調味料には旨味は入っていません
(まぁ調味料は塩しか使ってないけど)
旨味の調味料がないからこそスパイスや柑橘類をアクセントに使うのでしょうね
やっぱり日本の調味料ってすごいです
残ったアボカドで、今日は白たまりを使って旨味を足してやろうと思います
絶対美味しくなると思うよ♡
お料理を美味しくするコツは
「旨味」をどう足すか！です
旨味たっぷりの和食の調味料を用途に合わせていろいろ使い分けてみてくださいね
