春を感じる日差しのもと
発酵！おひな祭りパーティ を開催しました
発酵調味料を使ったパーティメニューを作ろう！シリーズPart2です
別名 アスティエでいただくおひな祭り（笑）
おひな祭り という名前をつけてはいますが
もちろん、いつでもお作りいただきたい♡
毎日のご飯の一皿にも
ちょっとしたおもてなしにも
どちらにも使えるメニューたちです
おひな祭りといえば！のちらし寿司
寿司酢って、思いのほかたくさんのお砂糖が使われています
お菓子を手作りして「こんなにお砂糖が！」ってびっくりした経験はありますよね
お寿司もしかり
その量にはちょっとひきます
Microのちらし寿司はお砂糖不使用
甘酒を使います
使う甘酒の種類と量にはポイントが
お酢はもちろん富士酢 今日はプレミアムを贅沢に♡
具材の代表選手 錦糸卵 （キンシで変換したら「菌糸」が最初に出るｗ）
めっちゃ薄焼き（笑）にしていただきました
一つ星の和食のシェフに習ったテクニック
ひと手間が美しい錦糸卵をつくるコツなんです
「めんどくさい」なんて言わずにひと手間かけてみてくださいね
えびちゃんは、久保さんの（？）白えびをあえて生でいただきました
ボイルしちゃったらもったいない！
50℃解凍でぷりぷり新鮮！臭みゼロ！
いくらは醤漬け
だからお醤油いらずのちらし寿司です
前菜のような
口休めのような
個人的にはおやつにもなっちゃう なます
白と赤と緑 色合いも美しい
こちらも富士酢プレミアムで！
春の定番
酒粕白和え 来月の酒粕教室でもご紹介しますね
今日のメニューの中ではデザートの位置づけ？
見た目は地味ですが・・・
今日のメニューの中でいちばん行程が多かったのは 蛤のお吸い物
丁寧にひいた昆布とかつおの出汁に蛤の出汁も加わって
味付けはほとんどしなくてもいいくらいの上品なお吸い物になりました
これまた贅沢なお椀
メインは牛すね肉のシチュー風煮込み
フォンドボーにもデミグラスソースにも負けない旨味は 豆味噌と醤油が出してくれています
和食のような 洋食のような ほったらかしでできちゃうのにめちゃうま
お鍋空っぽになりました
お味噌の使い方のレベルがまた一つあがりましたね
おひな祭りだから、ほんのりピンクにお化粧した甘酒
なのに写真にはピンクが出ていない
今日のメニューももちろんすべて無添加
シンプルな材料でこれだけのメニューができたらうれしいですよね
化学的な「おいしさ」は要りません
こちらは市販のひなあられ
白い器ばかりのテーブルにきれいなターコイズを１枚敷くだけで
市販なのに（笑）褒められます
3月の発酵教室は少しゆっくり
お味噌作りもひと段落でほっとしています
3月の発酵教室スケジュールはこちらから
https://ameblo.jp/chemin-vert/entry-12352014761.html
おひな祭りパーティでお腹いっぱいだったのに
もうお腹がすいてきた PM17：45
消化がいいのか
代謝がいいのか
食べたものがいいのか
全部だったりして♡