恵比寿アメリカ橋 12月21日オープンの新築ビルに入ったお店

皆様明けましておめでとうございます。本年もどうぞよろしくお願いいたします。

2008年は今まで以上に

食べand飲み

そして、酔う・・・

楽しく、いい年にしたいと思います！

2008年抱負は

アメーバグルメブログランキング5位以内に入ること！無理か・・・

でも頑張りますので皆様よろしくお願いします！

もちろん仕事も頑張ります・・・近々当社運営飲食系サイトオープン予定

bERGAMO　ベルガモ

12月30日夜　at恵比寿アメリカ橋

2007年に伺ったお店の書き残し第一弾

年の瀬も近づいた30日の日曜日の夜、無性にワインが飲みたい、おなかも減った

レストランって名の付くところは休んでるだろうなぁ・・・

と、ふとそのときに思い出したのがアメリカ橋に出来ていた新しいお店、

レストラン風だけど立地的にやってるかも！

タクシーで通っただけのため店名不明　開いてるかどうかなんてもちろん不明

やっていることを祈りスカイウォークをトボトボと歩く・・・閉まってたらガーデンプレイスあるし！

アメリカ橋の角の新築ビルが見えた！お店やってる！

12月21日新規オープン！！ブログネタに最高じゃん！

とりあえずEBISUビールを注文※恵比寿の飲食店はほとんどがEBISUをおいているといっても過言ではない

お料理のメニューを見ると

イタリアンだ！

ヴァーニャカウダ

PIZZA

PASTA

etc・・・

店内の雰囲気は少し暗めのかっこいい感じ、

イタリアンダイニングバーって感じ※合コンとかにいいかも

コース楽しむというよりはシェアそてカジュアルに楽しむ感じです

今日はワインを飲もう！！ということで

イタリアだけにイタリアワインを勉強と思いきや、イタリアン中心だけど各国のワインがある

気分はピノだったので久々にNEW　ZEALANDのCLOUDY　BAYピノ・ノワール2005を

新世界の中では好きな作り手です。クラウディベイのソーヴィニヨン・ブランは結構いけると思います

お料理はプレオープンって事でこれからメニューも増える様子

パンのバルサミコは有料

え？？と思いきや20年ものと12年ものだそう！それなら理解できる

20年物をお願いしました！

バーニャカウダ

野菜は丁寧に面取りされている

キャベツのアーリオオーリオ

紫キャベツと普通のキャベツのミックス

鴨のサラダ仕立て

ピノだし鴨食べたい！と追加※今日の鴨ははずれだったか

ポークスペアリブとポルチーニと栗のリゾーニ

リゾーニってお米みたいなパスタをリゾット風にしたもの

初めて食べたのですがおいしかった

ランチは1150円で、ビュッフェスタイルのデリが並び、パスタが選べる様子

オープンしたてのお店は本当に大変だと思います。

オペレーションが完全ではなかったり、お料理のクオリティににばらつきが出たり・・・

スタッフの意識と努力次第でお店は変わっていくもの。お店は生き物ですからね。

このお店これからの成長が楽しみです。

最後にお店で作られたCDとお菓子をお土産に頂きました。

見送ってくれた女性のスタッフの方、色々わがままに対応頂き有難うございました。

■店舗情報■

店名 ：bERGAMO　ベルガモ

食べログ：bERGAMO （イタリアン / 恵比寿駅）

電話： 03-5725-2555

住所： 東京都渋谷区恵比寿南1-24-1 EBISUFORT2Ｆ

営業時間：11:30～24:00

休日：無休

平均予算 ：ランチ1,150円ディナー4,500円～6,000円

利用シーン　合コン、デート

★★☆☆☆ 1.5

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母からの誕生日祝いの手紙

母からの手紙　　

今お酒を飲みすぎて相当酔っ払い・・・こんな時でこそかける両親に感謝の言葉

今までありがとう

絵手紙の先生をしている母からの手紙

親孝行したい時に親はなしなんてね

親孝出来るだけさせて下さい・・・

相当酔っ払い　こんなになっても一生お酒はやめないと誓う　ノムリエ社長

ヘルシーアンドビューティ カノビアーノスタイル 後編

カノビアーノ　東京　CANOVIANO　TOKYO

12月27日　MY　BIRTHDAY　at東京八重洲

東京駅にあるCANOVIANO　TOKYO誕生日でうかがわせていただきました！！　

前編はこちら

お料理の前に赤ワインご紹介！！

パスタの前に赤ワインも用意していただきました。かなりパワフルなワイン！

PICIF　

ピエモンテ州　カベルネとネッビオーロのブレンド

バローロの作り手でもあるメーカーが作ってる

続くおいしーいお料理・・・

パスタ

いのししと大根　春菊を練りこんだパスタ

いのししの臭みは一切なし！優しい味付けの中にもパワーある一品でした。うまい

　　　　　　　　　　　　魚　PECHE※このイタリア語だけ知ってた

ホタテと鯛のすり身すっぽんのスープ

すり身系のお料理そんなに好きじゃないんですけどこれはGOOD！歯ごたえ、味わい◎

すっぽんのスープこれまさにエイジングケアでしょ？

肉肉肉　本日一番美味！！

イベリコ豚のグリル　グリル野菜添え

このイベリコ本当にうまかった！今まで食べた豚で一番

しっとりとやわらかい豚に、素材の味のグリル野菜

豚はしっかりと塩をしてありうまみを引き出す。野菜は契約農家の無農薬野菜※シェフ談

肉本当に最高でした！シェフおいしかった！！

この後はチーズorすりおろしりんごの寒天添えのチョイス※一人づつ両方お願いしました

チーズとドライフルーツ

すりおろしりんごの寒天添え

りんごをすっごく懐かしい味って思いました。

　　　DESSERT数種類からチョイス

ジェラート盛り合わせ

ナッツのタルトと栗のモンブラン添え

誕生日デザートナリ～

最後にプチフール

あそこは和食屋でしょう？という問いかけについて・・・

和食といっても間違いではないお料理もありました。

ただ、伝統的な和食とは違う

新和食と表現すればいいかな？イタリアンからくるテイストがしっかりと秘められていたと思います。

私なりにCANOVIANOを表現すると

ジャパニーズヘルシーイタリアン？うーん表現力がチープですね（笑）

無理にカテゴリーわけしなくてもいいですね！

答えは

カノビアーノスタイル！！でいい？

堪能させて頂きました。

重いコースだと食べきれないこともあるのですがさっぱりしていて、あっさり完食でした

カノビアーノのスタイルはにんにくと唐辛子を使わないイタリアンだそう

にんにくを使うとしても香りをオイルにうつしたものを使う程度との事

特に野菜にはこだわりをもち契約農家から入荷しているものを使っていらっしゃいました。

京野菜などもをふんだんに使われていてすごくヘルシーでGOOD！

ワインについて

私が、ボトルワインは赤を指定したのですが、

今回のメニュー構成全体を考えると白で通した方がマリアージュとしてはよかったぐらいでした。

お野菜中心のヘルシーand味わいがさっぱりなので、

しっかりした赤だとワインが強すぎるかもしれません

今度うかがったときはお願いするメニューを見てワインは白を中心に楽しみたいなと思いました。

シェフが最後に挨拶に来てくださりお料理の説明からこだわりまで色々とお話してくださりました。

少しシャイな感じな方ですが（笑）もてなそうという気持ちが伝わってきてすごく良かったです。

この東京店だけメニューは植竹さんではなくこの33歳の若き川島シェフが考えているそうです。

超おいしかったです！シェフ！

ちょっとだけ気になった点をあえて・・・

サービスかな・・・

悪いというのではなく、なんと言うのかなホスピタリティをもっと！って感じ

自身の個人的な好みかもあるので一概には言えないとは思いますが・・・

サービスの原点って？事ではないかな・・・

地下に隠れ家っぽいバーを発見しました。生演奏なんかをやってるそう。

1階とは違い楽しく盛り上がってる感じ、今度覗いてみたいお店でした

1万円のコースにワイン含めて二人で3万円後半ぐらい。

また伺いたいと思うお店でした。

サービスマンのウォーキングレッスンがレストランの定番研修になればいいと思ってる

元モデルのソムリエ社長マジだし

■店舗情報■

店名 ：CANOVIANO　TOKYO　～カノビアーノ　トウキョウ～

食べログ：カノビアーノ トウキョウ （イタリアン / 東京）

電話： 03-5414-7095

住所： 東京都中央区八重洲1-9-9

［HP］http://www.canovianotokyo.jp/

営業時間：レストラン

ランチ　11：30～14：30（14：00ラストオーダー）
ディナー　18：00～23：00（21：00ラストオーダー）
カフェ 7：00～11：00（CLOSE）
ドルチェ 13：00～17：00（LO15：30）
M ・TOKYO 18：00～30：00（翌6：00）

休日：年末年始

平均予算 ：10,000円～20,000円

利用シーン　デート、接待

★★★☆☆ 3.0

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