出来上がり量: 8 人分 (9 インチ パイ 1 個) 準備時間: 30 分 調理時間: 55 分 休憩時間: 1 時間 15 分 合計時間: 1 時間 25 分
クラシックなパンプキン パイのレシピ – 滑らかでクリーミー、そして控えめにスパイスが効いています。今まで食べた中で最高のパンプキン パイです!
材料
パイ生地用:
中力小麦粉 1¼ カップ (163 g)
グラニュー糖 大さじ 1
塩 小さじ ½
冷えた無塩バター 大さじ 6 (85 g)、¼ インチのスライスに切る
冷えた植物性ショートニング ¼ カップ (46 g)、2 つに切る
冷えたウォッカ 大さじ 2
氷水 大さじ 2
パイのフィリング用:
生クリーム 1 カップ (240 ml)
全乳 1 カップ (240 ml)
卵 3 個
卵黄 2 個
バニラ エキス 小さじ 1
かぼちゃの缶詰 15 オンス
砂糖漬けヤムイモ 1 カップ (15 オンス缶から取り出し、水気を切っておいたもの)
グラニュー糖 ¾ カップ (149 g)
メープル シロップ ¼ カップ (78 g)
すりおろした生姜 小さじ 2
シナモンパウダー 小さじ ½
ナツメグパウダー 小さじ ¼
塩 小さじ 1
手順
( 1 ) パイ生地を作る:
¾ カップの小麦粉、砂糖、塩をフードプロセッサーで混ぜ合わせます (1 秒ずつ 2 回ほど)。バターとショートニングを加え、均一な生地が不均一な塊に集まり始めるまで (10 秒ほど) 混ぜます。生地はカッテージチーズのようになりますが、コーティングされていない小麦粉は残らないようにします。ゴムベラでボウルをこすり、刃の周りに生地を均等に広げます。残りの ½ カップの小麦粉を加え、ボウルの周りに生地が均等に広がり、生地の塊が砕けるまで (4 ～ 6 回すばやく) 混ぜます。中くらいのボウルに混ぜます。
( 2 ) ウォッカと氷水を混ぜたものに振りかけます。ゴムベラで折りたたむように混ぜ、生地が少し粘り気を帯びてくっつくまで押し付けます。
( 3 ) たっぷりと小麦粉をまぶした作業台の上で、12 インチの円になるように伸ばします。 9インチのパイ皿に移し、両側に少なくとも1インチの余白を残します。円周に沿って作業し、一方の手で生地の端をそっと持ち上げ、もう一方の手で皿の底に押し付けて、生地を皿に滑り込ませます。ペストリーブラシで余分な小麦粉を払い落とします。はさみまたはキッチンバサミを使用して、端が1インチはみ出すように切ります。はみ出した部分を折り曲げます。折り曲げた端はパイ皿の端と面一になるようにします。生地に溝をつけるか、フォークの歯を生地に押し付けて、パイ皿の縁に沿って平らにします。プラスチックで包み、少なくとも2時間、最大1日前に冷蔵します。
(4) ブラインドベイククラスト: オーブンラックを下中央の位置に調整し、オーブンを華氏350度に予熱します。冷やしたパイ生地にアルミホイルを敷き、グラニュー糖を使ってパイ皿全体に塗ります。40分間焼きます。ホイルと砂糖を取り除き、フィリングを作る間、パイ生地を脇に置いておきます。
( 5 ) オーブンのラックを一番下の位置に調整し、縁付きのベーキングシートをラックに置き、オーブンの温度を華氏400度に上げます。
パイのフィリングを準備する: パイ生地を焼いている間に、中くらいのボウルでクリーム、牛乳、卵、卵黄、バニラを泡立て器で混ぜます。かぼちゃ、ヤムイモ、砂糖、メープルシロップ、生姜、シナモン、ナツメグ、塩を厚底の大きな鍋に入れ、中火で5～7分煮込みます。かぼちゃの混合物を絶えずかき混ぜ、鍋の側面にヤムイモをこすりつけながら、とろみが出て光沢が出るまで10～15分煮続けます。
鍋を火から下ろし、クリームの混合物が完全に混ざるまで泡立て器で混ぜます。中くらいのボウルの上に置いた目の細かいストレーナーで混合物を濾します。レードルまたはスパチュラの背を使って固形物をストレーナーに押し込みます。混合物を再度泡立て、温めておいたパイ生地に移します。
( 6 ) パイのフィリングを準備する: パイ生地を焼いている間に、中くらいのボウルにクリーム、牛乳、卵、卵黄、バニラを入れて泡立て器で混ぜる。かぼちゃ、ヤムイモ、砂糖、メープルシロップ、生姜、シナモン、ナツメグ、塩を厚底の大きな鍋に入れ、中火で5～7分煮る。かぼちゃの混合物を絶えずかき混ぜ、鍋の側面にヤムイモを潰しながら、とろみが出てツヤツヤになるまで10～15分煮続ける。
( 7 ) 鍋を火から下ろし、クリームの混合物を入れて完全に混ざるまで泡立て器で混ぜる。中くらいのボウルの上に置いた目の細かいストレーナーで混合物を濾し、レードルまたはスパチュラの背を使って固形物をストレーナーに押し込む。混合物を再度泡立て器で混ぜ、温めたパイ生地に移す。
( 8 ) パイを焼く: 縁付きの天板にパイをのせて10分焼く。オーブンの温度を華氏 300 度に下げ、パイの端が固まり、中心が固く見えてわずかに揺れる (中心に挿入した瞬間読み取り温度計が華氏 175 度を示す) まで、さらに 20 ～ 35 分間焼き続けます。パイをワイヤー ラックに移し、室温まで 2 ～ 3 時間冷まします。ホイップ クリームを添えてお召し上がりください。残ったパイは冷蔵庫で最大 3 日間保存できます。
注記
クラスト: 付属のクラストまたは私のオールバターパイクラストを使用してください。
クラストを手作りする方法: 大きなミキシングボウルに小麦粉、砂糖、塩を入れて泡立てます。バターとショートニングを小麦粉の混合物に混ぜて、大きな破片を砕きます。ペストリーブレンダーを使用して、バターとショートニングを小麦粉の混合物に切り込み、粗いパン粉のように見えるまで混ぜます。指示に従って進めてください。
パン: 9インチのガラス製パイ皿
カボチャ: パンプキンパイフィリング (追加の甘味料とスパイスが含まれています) ではなく、必ずパンプキンピューレを使用してください。
砂糖漬けヤム: 砂糖漬けヤムが見つからない場合は、缶詰のヤムまたはシロップ漬けサツマイモでもかまいません。または、すべてカボチャを使用することもできます。
作り置きパイクラスト: パイ生地は事前に準備して、冷蔵庫で最大5日間、冷凍庫で最大3か月保存できます。
作り置きのベイクドパイ: パイは、食べる前日に焼くことができます。パイが室温まで冷めたら、一晩冷蔵庫に入れ、食べる前に室温に戻します。このパイはカスタードなので、冷凍には適していません。冷凍はできますが、解凍すると中身が少し水っぽくなり、皮が少し湿ってしまいます。
おすすめの食べ方: パンプキンパイに生クリームをトッピングすると最高ですが、バニラアイスクリームやシナモンアイスクリームでもおいしいですよ!
保存方法: 残ったパンプキンパイは、冷蔵庫でカバーをつけて最大 3 日間保存できます。
栄養価は1食分あたりです
カロリー: 504kcal、炭水化物: 54g、タンパク質: 6g、脂質: 28g、飽和脂肪: 15g、コレステロール: 127mg、ナトリウム: 491mg、カリウム: 391mg、食物繊維: 2g、糖質: 29g、ビタミンA: 9135IU、ビタミンC: 5.6mg、カルシウム: 96mg、鉄分: 2mg
フェッフェルニュッセは、黒胡椒、シナモン、カルダモンなどのスパイスを効かせたドイツのクリスマスクッキーです。
レシピ：
準備時間: 15分
調理時間: 15分
追加時間：2時間
合計時間: 2 時間 30 分
材料
糖蜜 1/2カップ
蜂蜜 1/4カップ
1/4カップショートニング
マーガリン 1/4カップ
大きな卵 2個
中力粉 4カップ
白砂糖 3/4カップ
ブラウンシュガー 1/2カップ
アニスエキス 小さじ2
シナモンパウダー 小さじ2
グラウンドカルダモン 小さじ1と1/2
重曹 小さじ1と1/2
クローブ粉末 小さじ1
ナツメグ粉末 小さじ1
すりおろし生姜 小さじ1
挽いた黒コショウ 小さじ1
塩 小さじ1/2
粉砂糖 1カップ
方向
糖蜜、はちみつ、ショートニング、マーガリンを鍋に入れて中火にかけます。 クリーミーになるまで調理し、かき混ぜます。火から下ろし、室温まで冷まします。 卵を混ぜます。小麦粉、白砂糖、黒糖、アニス、シナモン、カルダモン、重曹、クローブ、ナツメグ、生姜、黒コショウ、塩を大きなボウルに入れます。糖蜜混合物を加えます。 完全に混ざるまでかき混ぜます。 生地が十分に冷えるまで冷蔵庫で約2時間冷やします。
オーブンを 325 °F (165 °C) に予熱します。
生地をドングリ大のボールに丸め、ベーキングシートの上に1インチ間隔で置きます。
予熱したオーブンで、触ると少しひび割れが生じる程度の硬さになるまで、10〜15分間焼きます。 ベーキングシートの上で少し冷ましてから、ワイヤーラックに移して完全に冷まします。冷めたクッキーに製菓用の砂糖をまぶします。 密閉容器に保管してください。
栄養成分表
カロリー
284
総脂肪 6g 飽和脂肪 1g コレステロール 21mg ナトリウム 213mg 総炭水化物 54g 食物繊維 1g 総糖質 30g タンパク質 4g ビタミン C 0mg カルシウム 37mg 鉄 2mg カリウム 191mg
バターラムクッキー
準備：
20分
料理する：
10分
凍った：
6時間
合計：
6時間30分
部分：
48～60食分
収率：
栄養成分表示（1食分あたり）
68
カロリー
3g
脂肪
8g
炭水化物
1g
タンパク質
材料
柔らかくした無塩バター 1カップ（8オンス）
砂糖 1 1/4カップ（分割）
大きめの卵黄 3個
ピュアバニラエキス 小さじ1/2
バターラム風味 小さじ1/2
アーモンドエキス 小さじ1/4
ラム酒 大さじ2 1/2
中力粉 2 1/2カップ
オレンジの皮 大さじ2
作成手順
材料を集めます。
スタンドミキサーの大きなボウル（電動ハンドミキサーを使用する場合は大きなボウル）にバターと3/4カップの砂糖を軽くふわふわになるまでクリーム状にします。
卵黄、エキス、香料、ラム酒を加えて混ぜます。
混合しながら小麦粉を徐々に加え、最後の小麦粉の添加中に手で生地をこねます。
生地が滑らかになったら、直径約1 1/2インチの丸太の形に成形します。 それぞれをワックスペーパーに包み、冷蔵庫に入れます。 少なくとも6時間または一晩冷やします。
オーブンを176.7℃に予熱します。 クッキーシート2～3枚に軽く油を塗ります。
丸太を1/4インチのスライスに切り、各スライスを手でボールに丸めます。
皿の上で残りの1/2カップの砂糖とオレンジの皮を混ぜます。 ボールを混ぜて丸め、準備しておいたクッキングシートの上に置きます。
残りの砂糖とオレンジの混合物に浸した平底のグラスに各クッキーを入れて平らにします。
10〜12分間焼きます。
数分間冷ましてから、冷却ラックに移して完全に冷まします。
自分でバターラムエキスを作る方法
バターラムフレーバーが地元のスーパーマーケットで見つからない場合、または自分で作りたい場合は、薄茶色の砂糖、バター、蜂蜜、ラムエキス、シナモン、ナツメグ、オールスパイスなどの材料がいくつか必要になります。 電動ミキサーを使用して、ブラウンシュガー1/2カップと柔らかくしたバター1/4カップをブレンドします。 蜂蜜、ラムエキス、スパイスをそれぞれ小さじ1 1/2加え、滑らかになるまで約3分間混ぜます。 クッキーやその他の焼き菓子に使用したり、バターを加えたホットラムを作ったりするのに使用します。
簡単シュガークッキー
クッキーはサクサクでバターの風味があり、ほどよい甘さで、何日も食べ続けられます。
材料
中力粉 2 3/4カップ
重曹 小さじ1
ベーキングパウダー 小さじ1/2
柔らかくしたバター 1カップ
白砂糖 1 1/2カップ
卵1個
バニラエッセンス 小さじ1
方向
オーブンを 375°F (190°C) に予熱します。
小麦粉、重曹、ベーキングパウダーを小さなボウルに入れて混ぜます。
大きなボウルに砂糖とバターを入れ、電動ミキサーで滑らかになるまで混ぜます。 卵とバニラを混ぜます。 小麦粉混合物を徐々に混ぜます。 生地をクルミ大のボールに丸め、油を塗っていないベーキングシートの上に2インチ間隔で置きます。
予熱したオーブンで、端がきつね色になるまで8〜10分間焼きます。 天板の上で少し冷ましてから、ワイヤーラックに移して完全に冷まします。
Fragrant Tomato Beef Curry Recipe
香ばしいトマトビーフカレー レシピ・作り方
Ingredients - 材料
2 pounds well-trimmed boneless beef stew meat, cut into 1-inch pieces - 2 ポンドのよくトリミングされた骨なしビーフ シチュー肉を 1 インチの部分に切る
½ large white onion sliced - スライスした大玉ねぎ 1/2個
6 whole cloves - 乾燥クローブ 6個
2 large garlic cloves, chopped - にんにく大2片（みじん切り）
1 bay leaf - ローリエ 1枚
2 whole cinnamon sticks - シナモンスティック 2本
2 teaspoons powdered ginger - 粉末生姜 小さじ2
Dried crushed red pepper (to taste) I 乾燥唐辛子（お好みで）
1 ½ cup whole milk or soy milk - 全乳または豆乳 1½カップ
3 14.5 oz. cans of roasted tomatoes - 3～14.5オンス。 ローストトマトの缶詰
3 tablespoons Major Grey chutney - メジャーグレイのチャツネ 大さじ3
3 tablespoon fresh lemon juice - フレッシュレモン汁 大さじ3
1 large carrot peel and cut into rounds - にんじん大1本は皮をむき、輪切りにする
2 stalks fresh celery cut cross grain - 新鮮なセロリの茎 2 本、みじん切り
2 potatoes, peeled and cut into 1inch squares - ジャガイモ 2 個、皮をむき、1 インチ四方に切る
1 ½ tablespoons of regular curry powder - 通常のカレー粉 大さじ1½
No salt to added to this recipe - このレシピに塩を追加する必要はありません
Preparation - 準備
In a 5-quart iron pot add the following ingredients: canned tomatoes, sliced onions, cloves, bay leaf, lemon juice, cinnamon sticks, chutney, chopped garlic, stir together. Turn stove onto lowest setting. Now add the milk and stir as you increase heat to low. - 5 クォートの鉄鍋に次の材料を入れます: 缶詰のトマト、スライスした玉ねぎ、クローブ、月桂樹の葉、レモン汁、シナモンスティック、チャツネ、刻んだにんにくを一緒にかき混ぜます。 ストーブを最低設定にします。 牛乳を加えてかき混ぜながら、弱火にします。
In a skillet add rape seed oil no more that 3 ½ tablespoons, bring to low heat and add stew meat, cook slowly while stirring to get all sides cooked. Increase heat to medium and add ¾ cup of Sake to the pan and let simmer for about 1.5 minutes turn off heat, let rest. - なたね油大さじ 3 ½ 以下をフライパンに加え、火を弱め、ビーフ シチューを焦げ目がつくまで弱火にします。 中火にかけ、鍋に酒の3/4カップを加えて約1.5分煮てから火を止めて休ませます。
Add cooked beef to large pot less juice and stir in simmer mode, next in a separate pot add water to ¾ full and put on stove to boil. When boiling add carrots and potatoes, cook until firm, add celery to blanch, turn of heat and drain water from the pot. Add ingredients to the big pot and incorporate. Now add the regular curry powder and stir at medium heat for about 25 minutes, lower heat to low and let simmer. - 調理済みの牛肉を大きな鍋に入れ、煮汁を加えずに煮込みモードでかき混ぜ、別の鍋に水を 3/4 まで入れ、コンロで沸騰させます。 沸騰したお湯ににんじんとじゃがいもを入れてよく火にかけ、セロリを加えて沸騰させ、火を止めて水気を切る。 大鍋に の材料を入れて混ぜる。 レギュラーカレー粉を加えて中火で約25分間かき混ぜ、火を弱めて煮る。
To thicken add 2 tablespoons of cornstarch to a medium glass with water and stir until dissolved before adding it to the curry. - とろみをつけるには、コーンスターチ大さじ 2 を中程度のグラスに水を入れ、溶けるまでかき混ぜてからカレーに加えます。
Bon Apptite
