ローチョコレートと私について

リビングフード（ローフード・発酵）の専門家

料理家の安藤千英です。

公式Instagramはこちら→@rawfoodhaccolab

安藤千英オフィシャルサイトはこちら→ローフード発酵LAB東京website

安藤千英代表のローショコラティエ協会公式Instagramはこちら→@rawchocolatier

世界初のローチョコレートに特化→ローショコラティエ協会公式website

レシピで社会貢献！DICライフテックとの共同プロジェクト”スピルリナLAB ”

こんにちは！

今日は

新しくアクセスしてくださる方も

多くなりましたので

改めまして

ローショコラティエ協会設立にあたり

ローチョコレートと私についてのご紹介をさせていただきます。

名前

代表理事　安藤千英

ローショコラティエ協会代表理事

ローチョコレート研究家

ローフード&ロースイーツ研究家

スピルリナLAB所長

要するに、

リビングフード（ローフード・発酵）の専門家です

～人間はべたものでできている

持続可能な私たちのビジョン～

皆様こんにちは。

この春から、ローチョコレート&ロースイーツの正しい知識と技術を伝える、「循環」に貢献する、ローショコラティエ協会を立ち上げました。

ローチョコレートと言うと、一般的に「生チョコ」と混合されますが、Raw＝生のチョコレートのこと。

ローチョコレートの最大の特徴は、カカオの酵素や栄養素を壊さずに作る製法です。

カカオは発酵食、身体に良く、肌再生の力があることをご存知ですか？

一昔前までは、チョコレートは太るとか、虫歯になるなんてことを昔は言われていました。ローチョコレートは、身体にとっても良い成分をそのままの形でいただけます。使用する甘味料も砂糖ではなく、身体に優しいもの。

カカオには、科学的にも認められている高機能成分がとても豊富です。

現代人が不足しがちな食物繊維を始め、たんぱく質、ミネラル、カカオポリフェノールなどがとても豊富に含まれています。カカオポリフェノールは、強い抗酸化力で様々な疾病を予防防する力、美容的観点からの美肌、美容効果など多く期待されています。

ローショコラティエ協会ではこれまで、様々なロースイーツをつくり研究してきました。その中で、本当に美味しいローチョコレートを追求し、こだわってきました。

ロースイーツ＆ローチョコレートの正しい情報と、知識を多くの方に広げたい！そんな志でこの協会を立ち上げました。

〜地球そして私たちが循環する社会を目指して〜

結婚して、主婦となってから早いもので24年が経ちます。そのうち、17年間は専業主婦でした。24.22そして、9歳になる娘がいます。結婚当初から、自家製の発酵調味料作りやレシピを書き留めたり、段ボールコンポストを作り、ハーブを育てたり…など当時から少しこだわり屋さんでした。長男とは一緒に環境省の生物多様性の調査などにも参加。

地球の循環と言うものを自ずと意識していました。

今の時代になって、やっとそれらがサスティナブルと言う言葉と共に、多くの方の中に意識されるようになってきました。

でも”人間はべたものでできている”、こんな単純なことに気が付いたのは、恥ずかしながら40歳を迎えてからのこと。

幼い末娘に追わせてしまった火傷がきっかけでした。

皮膚の再生のために何をするべきか、それは身体を作る材料、身体に優しい食事を作ることだと気づいたんです。

その時に出会ったローフードという食事法。

リビングフードとも呼ばれます。

リビング＝生きた、と言う意味で、

生の野菜果物の持つ酵素のチカラ、発酵などの微生物、酵母などの力を最大限にいただくことによって、細胞レベルで生まれ変わるを実感しました。

そして更に、肌再生やアンチエイジングに着目し研究してきました。

カカオには、肌再生の作用があることを知ったのです。

私の原動力は、娘の肌再生。