ひと月以上前のお話しになってしまいますが…
今年の２月に、代々木上原から神山町に移港した
『Petit Bateau』さんへ
恒例のお友達とお誕生日のお祝いに、食事に行ってきました
一年半前の自分の誕生日に、まだ代々木上原にあったプチバトーさんで
お祝いしていただいて、その時のフォアグラの美味しさが忘れられず…
このしあわせを首をなが～くして待っていました☆
移港したお店は、カジュアルでカウンターのみの店内。
前のプチバトーさんは白いテーブルクロスにカチッとしていて、
ハレの日の食事♪で、少し緊張してしまう空間でしたが、
そんなシェフともこんな至近距離で！？
お話しできちゃいます♪ ドキドキ(笑)
笹川シェフ
前回よりも、たくさんお話しする事が出来ました♪
シェフが目の前で調理！接客！！ 最高の贅沢です。
この度は３人でお邪魔したので、コースではなくアラカルトで
シェフにオススメを聞きながら、そしてメインはフォアグラで♪
まず、白レバームース
ふんわり濃厚 レバームース
いくらでも食べられちゃいますよ
そしてオススメの『みずダコと海ブドウのカルパッチョ』
この緑のソース。
ぺろっとソースだけ味見。
ん？？ついこの間食べたような… この爽やかな苦み…
なんだっけなんだけー！！！とシェフに問いかける。
なんと株の葉っぱをまるごとピューレにしたソース
なるほどー！！！
この苦みと爽やかな香り。ソースにするとこんなに美味しい
柔らかいタコとの相性も抜群です
吸盤までおまけに♪このコリコリがたまらなく美味しいのね
舌にすいつく(笑)
絶妙な塩加減と、このソース
お酒が進みます。
次に登場したのが
『ホワイトアスパラのオランデーズソース』
ほとんどホワイトアスパラは水煮しか食べないから、
太くてしゃっきしゃきで、新鮮。
そしてこのバターと卵黄の濃厚なオランデーズソース。
一本でも大満足の前菜です
そして、美味しい白ワイン！コートデュローヌ
みつけちゃいました～♪
これは、大分印象に残ったオススメのローヌ！
この後の メ イ ン に負けない白ワインをー！っとシェフにお任せ。
ちなみにこの前にプライベートシャブリを一本開けています(笑)
アランパレ コートデュローヌ２００８
さすがです ものすごくタイプでした
時間が経ってもひらいてく美味しさ すっきり爽やかと見せかけて力強い！
ワインの美味しさに浸っていると…
メインが登場いたしました。
というか、この笹川シェフのフォアグラのために！？
来店したといっても過言ではない！？
メインのお肉料理。
シャラン産鴨モモ肉のロースト
＋５００円で、このフォアグラをつけることができるんです！！！
今までの写真は全てプラスしたフォアグラです
外は香ばしいカリッカリ、中はじゅーしーでとろっとろ
そしてこの大粒の塩がまばらに存在する塩加減。。
このシェフの調理法が、一番の美味しさの秘訣です 極上
ハー。。
メインのお肉料理なんですが、３人で一つを頼んでシェアしていただき、
フォアグラは全員プラスしちゃうワガママぷりにも、
シェフは優しく対応してくださいました♪
一つが小さくて隠れてしまいがちですが、
もちろん、この鴨肉も柔らかくてとても美味しいです
お野菜もたっぷりで、本当に贅沢な一皿。
そして先ほどの白ワインにもバッチリのマリアージュ
この日を楽しみにしてきてて、本当に感無量です！
お食後には、甘口のワイン
なんと初めて飲ませて頂いた赤のデザートワイン！
ポートワインのような味わいですが、キリっと冷やしてすっきり飲みやすい！
２杯も頂きました
RIVESALTES TUILE DOMAINE DES CHENES
食後酒ともちろんチーズを注文して
わいわいプレゼントをあげたり、お隣のお客さんとお話ししたり♪
とってもアットホームな空間にホッコリ。
ミモレット、コンテ、フルムダンベールetc…
このワンスプーン
自家製金柑のジャム！フルムダンベールにつけて❤
プチバトーさんに来る一週間前に、自分で金柑を甘露煮にしてタルトを作っていたので
笹川シェフの金柑ジャムはあまりにタイムリーで！
この美味しさを作りだすには… 勉強になります…
楽しい時間はあっという間で♪
美味しい！とお気に入りのワインのラベルを、はたまたラミネートしていただき
(シェフのさりげない優しさです☆)
お土産に持って帰りました♪
本当にどれもこれも美味しくて、カジュアルに贅沢な時間を楽しめる空間
私にとっては 特別 な笹川シェフのご飯でした♪
ごちそうさまでした
