ワイン持込み無料プランがある銀座のフレンチ、ルシャボテのブログ -7ページ目

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ル　シャボテ　２０１３ボジョレー・ヌーボー番外編

こんにちは、銀座ル　シャボテの大谷です。早いものでもう11月ヌーボーの時期になりました。当店では、毎年恒例になっていますヌーボのほんとに美味しいワインだけを選んで御用意しています。数に限りがございますので売り切れ次第終了になります。ル　シャボテ　２０１３ボジョレー・ヌーボー

当店の一押しはこれ↓
◎フィリップ・パカレ（ボージョレー・プリムールボトル \５，９００　　　グラス\９５０パカレ氏は、長年に渡り数々の自然派生産者の陰になり尽力を注いできました。
元祖ビオ、透き通るように自然な芳香と果実味が魅力です　　　　　　　　　　まぁ飲んでみてください!!
味わいの気合いの入り方が違います!!『まさしく超手造り!!そんな丁寧なる造りをしていることが手に取るように分かる極めて濃厚なるまったりとしたエキスたっぷりの果実味が、自然の酸味、さらには野生酵母の妖しい風味などなど、一体何種類の味わいが溶け合っているんだろうと思わせるほど、見事に複雑に口の中をゆったりと漂うんです!!』
、

◎シャトー・ド・ブラスレロワセレクションプリムール　　　　　　　　　　ボトル \５，８００
　　　　　　　　　　　グラス\９００２００８年、初めて日本に輸入が認められた大注目のボジョレーヌーボーです。
非常にアロマティックな仕上がりで、１００年以上の古木が使用されたのが存分にわかる仕上がりでした。今年も好評につき再入荷！
ポール・ボキューズ，ジョルジュ・ブランというフランス・ガストロノミー界の大御所が口を揃えて　　　　　　　「ミスター・ボージョレ」と断言する男　　　　　　

◎ギィ　ブルトン　ボージョレ・ヴィラージュ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ボトル \５，７００
グラス\８００

日本のマーケット用に造られた特別な１本
ボージョレ地区の自然派ワイングループの中でも、
ギィ・ブルトンはひときわミネラルの際立った
味わいが特徴です。
自然派特有の柔らかい飲み心地と、たっぷりと
凝縮された果実味があり、ミネラリィな喉越し
との絶妙なバランスを楽しめます。

　◎ルー・デュモン　ボジョレー・ヌーボー　
ボトル\５，７００グラス\８００
日本人初のボジョレー・ヌーボーをリリース。各メディアから注目された彼のボジョレー・ヌーボーは、通常のフレッシュさが特徴のボジョレー・ヌーボーとは全く違い、飲み応えのある濃厚な渋みと上品な酸味を兼ね備えていました。まるで高級ワインのような味わいも感じられ、多くのワインファンを魅了しました。そんな彼のワンランクもツーランクも上のボジョレー・ヌーボー。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

◎ボジョレ・ヴィラージュ・プリムール”レ・ラパン”
ボトル　\５，９００
　グラス\ ９５０
樹齢100年のブドウ樹をふくむ、この区画は農薬を使わない特別な畑。まるでボジョレーの宝石のようです。
この畑から収穫されたブドウを手掛けるのは、　フレデリック・コサール。
フィリップ・パカレと並びブルゴーニュ自然派をリードする天才です。

　◎ドメーヌ・ドゥ・ラ・マドンヌ・ボジョレー・ヴィラージュ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ボトル \５，７００
　グラス\９００
ブドウはブルゴーニュ１級レベル並みに厳しく選別、さらに、瓶詰めでも月と潮の動きを見て、ワイ
ンが最も澄んだ状態になるタイミングを見極め、濾過を
最低限に抑えます。このような妥協のない徹底したワイ
ン造りの結果として、通常のヌーヴォーには見られない
素晴らしく凝縮した味わいを実現させているのです。
使われるブドウは、ボジョレで「11番目のクリュ」と言われる。この造り手では平均樹齢約35年のブドウが使用されています。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　