おはようございます。夏にぴったりの和菓子作ってきました。
あんみつは実家で良く父が作っていましたが
今回のはとっても凝っていて
羊羹の上にほうじ茶寒天があって、白玉だんごとあんクリーム
さらに蜜をかけるという工程が多すぎ・・というつっこみたくなるあんみつでした。
大手クッキングスクールで和菓子の技術をさらに追及中です。
自分の引き出しを増やすために、作っています。
基本メニュー以外の構成がいつも面白いです。
メニュー開発している人が工夫に工夫を重ねていて
トレンドや季節感を考えながらメニューを考えていくのはとても大変なことだと思います。
朝顔の方はレモン餡で
夏にぴったりのさっぱりあんになってます。
月島・石神井公園の調理実習室での和菓子教室開催にむけて準備中です。
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