トマトでダシを取ったり、ケチャップを作ったらどうなるの？

トマトを単体で食べるのも爽やかだけど、

ケチャップになっても独特の風味があって、美味しい！

トマトケチャップは、実は万能調味料だった！

「甘味」「塩味」「酸味」「うまみ」の要素が絶妙にミックスされている。

トマトケチャップは、どんな風にいいの？

・リコピン（＝トマトの赤い色の正体）が多い。
ケチャップ大さじ2杯で、トマト1個分と同じくらい摂取できる。
血液サラサラ♡

・トマト単体でも、ケチャップでも、ダシとしても使える。
トマトには、昆布と同じうまみ成分「グルタミン酸」が豊富。

・市販品でも、着色料・保存料は使用されていません。

私は、「ケチャップ＝買うもの」と思っていたのですが、
自分でも作ってみたくなったので♡

1時間くらいで、あっという間にできあがりました♪
にぎやかに、トマトを煮詰めたり、混ぜたり♡

みんなで料理したり、一緒に何かを作るって、
私にとっては癒しにもなります♡

イベント主催者でもあり、『空色カフェ』店主の
齋藤真弓 (Mayumi Saito)さんから、
役に立つヒントもありました！

ケチャップを作る時は、生のトマトを使うよりも、
冷凍したトマトを使うほうが簡単だそうです☆

「トマトを冷凍しておくと、離水しやすい＝トマトの果肉部分と
水分にすぐ分かれるのがポイントです。

水分を分けると煮詰める時間を短縮できるので、
今回の最大のコツといえます。

とはいえ、水分にもトマトの旨みが出ていますので、
ご飯を炊く際のお水にしたり、
スープやカレーの水分に使う利用できます」

まず、トマトを水分と果肉に分けました。

果肉部分を、ケチャップにして、
分けた水分（トマト水）をダシとして持ち帰りました！

京都の料亭でも、トマト水を、ダシとして使っているところもあります。

当日のイベントでは、オムライスを作っていただき、
みんなで作ったケチャップをかけて食べました！

オムライスの中は、トマト水の炊き込みご飯♡

うんめぇ～(^^)/(^^)/(^^)/

持ち帰りのトマト水は、家でどうやって使おう？と思っていたら、

「トマトと味噌は、合うんだよ～♪」と、うえちゃん。

早速、トマト水ベースの味噌汁を作ってくれました。

材料は、塩、ケッパー、トマトの皮、玉ねぎ、味噌＋トマト水で～す。

キャー！たまら～ん(^^)/(^^)/(^^)/
これまた、和風と洋風が合わさった、絶妙なコンビネーション♡
ウマウマ！

ケッパーがなくても、普通の味噌汁や豚汁のダシを、
トマト水にしてもOK。

トマト水がなくても、味噌汁にケチャップを少し入れるのもアリ！

いろんな料理する時に、塩・醤油・味噌を減らして、
その分の味付けを、ケチャップでやるのも大丈夫！

ケチャップ作りのイベントは、実は9月に参加しました。
今は、旬のトマトないわ～という時は、
ドライトマトを「ぬるま湯に10分」でも、ダシになるそうです。

それと、トマトでなくても、
赤カボチャやビーツでも、ケチャップは作れるそうです◎

今回の気づきは：
・トマトケチャップを作るのは、意外と簡単かも♡
・ケチャップは、実はいろんな料理の味付けにも使える万能調味料。　和食にも合う。
・トマトからダシも取れる。
・トマトと味噌は合う♡
またね～(^^)/

右のビンは、ケチャップの材料。

ハーブや月桂樹を漬けた酢♡

お持ち帰り用のケチャップ。

ひっくり返して、真空にしているところ♡

コラムニスト＆英語教員上野真帆の『喜びから人生を生きる方法』