ブランド長芋 「ねっとり一番」 4月28日(金)


青森のブランド長芋「ねっとり一番」
名前からは想像もつかない程上品な味わいです。驚異的なアクの少なさ(色が全くかわりません)、ねばりの強さ、上質ですっきりした旨さ。
短冊にして知多鬼崎の海苔に巻いて召し上がっていただくと驚かれる事と思います。

よく見かけるネバリスターと表記上の品種は同じですが大和芋との掛け合わせ比率、栽培管理等のレベルが全く違います。
極少量生産で手に入れるのは大変困難です。


GWの営業お知らせ
29日(土祝)は 臨時で営業いたします
30日(日)～８日(月)までお休みいただきます。

お問い合わせご予約は
0529312059

北海道の活〆鮫鰈 4月27日(木)


北海道の活〆鮫鰈(2.2キロ)
見た目とは裏腹に非常に美味です。
通常のヒラメ、カレイと違い深海に生息しています。
非常に脂のりの強い魚でなんと身の半分近くがエンガワです。
活〆の刺身で使える物は大変珍しいですがさらに上等な身質の物となるとなかなかお目にかかれません。
こちらの鮫鰈はかなり上等な身質の物です。

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千葉の釣金目鯛(熟成) 4月26日(水)




千葉の釣金目鯛(1.6キロ特上物)
先週木曜水揚げの千葉の釣金目。黄箱１尾入りの名古屋市場最高級物。
７日程寝かしています。最高のサシの入り方、最高の脂のまわり方、間違いなくこの春一番の金目鯛です。

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