医と食から子育てをサポートするDr.HAYAMAです。
クリニックでドクターとして働きながら
子どもへの食育の仕事もしています
医師で食育講師である私が
子ども達と食べているリアルな食事を公開中。
なぜそんな献立にしたのか、という解説のようなつぶやきと共に
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先週、HAYAMA家はドタバタでした
生まれてから7年半で2回しか熱を出したことのない次女が
5年ぶりの発熱
そして同じ日に飼っていたハムスターが亡くなる悲劇
そんな週に限って、私も夫も仕事が忙しく
火曜日からの5日間は記憶が飛ぶ忙しさでした
次女はしんどくてあまりごはんを食べない日々でしたが
普通にお腹の空く長女と夫
しかし、申し訳ないけど
手抜き料理は続くよどこまでも。。。
こういう時、主食やたんぱく源は欠ける事が少ないですが
お野菜が少なめの食事になりがちなんですよね。。。
そんな時に頭をよぎるのが
野菜ジュース
「せめてこれ飲んどいて」
と言いたくなる一品ですが
ふと頭をよぎる
「野菜ジュースは野菜の代わりになるのか？」
結論から言うと
代わりにはなりません
野菜ジュースの製造過程で
ビタミンCや食物繊維など失われた栄養素もあるからです
でもカリウムやリコピン、βカロテンなどは残っているので
飲んでも何の栄養にもならない、という事はありません。
そんなわけで
どうしても野菜が十分に食べられない状況の時に
補助的に摂取するのは良さそうですが
普段から野菜代わりに野菜ジュース、というのでは
不十分そうですね
そんなわけで
今日から通常営業のHAYAMAは
5日間不足しがちだった野菜を取り戻すべく
食事作りに励みます
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