仙台の薪窯天然酵母パン工房「Au fournil du bois
（オ フルニル デゥ ボワ）」のパン
いくつか買ってきた中から、まずは"パン・ド・セーグル（プレーン）”
￥1.1/ｇ
ライ麦・小麦酵母・塩・水から作られたセーグル
1/4サイズ購入し、この大きさで217gとずっしり
真っ白なお粉まぶしがきれいで、それをばっくり割った切り込みがきれいにオープン
ぶ厚くてがっちり噛みしめる皮( ´艸｀)
クラムはムニムチ＆ねっちり
酸味が強くて、もろもろ崩れる感覚があり、口の中ではぺっとりまとわりつく
アッシュのミワのようなクラム感があるけど、あちらよりは保水量が少ない感じで、薪窯焼きの皮の存在感のほうが大といった感じ
酸味は強くても嫌気のない味わいがおいしいし、皮が気にいりましたｗ
サンドとかすればよかったのに、おいしくて全部そのままで味わいきってしまいました