B&Cの店頭では、ピザの他に、HPには掲載されていないパンも( ´艸｀)
”プレッツェル”
￥280 （実測：82g）
これが意外とBigで、横で１６cmもありましたｗ
トップには１本切りこみも
太めのふかふかっと軽めなソフトタイプｗ
苛性ソーダでゆでるのがドイツプレッツェルの特徴
その独特な風味とつやありの茶色ｗ
中は打って変わって、きれいな白生地ｗ
塩気がしっかりついていて、ちょっとしょっぱいくらい
トーストで焼き戻すと、この茶色い皮にさくみがｗｗ
細い部分は少しかみごたえもｗ
香ばしいというよりは、塩分＆苛性ソーダの独特な風味の方が強いかな？
クラッカーみたいな感じ？
あっさりシンプルな塩味パンで、お食事にもよく合うパンでした
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最近買ったパン＆ベーグル関連BOOK
先日行ったZopfの本
Zopfのパンが１つ１つよくわかるし、パンについての説明も丁寧で読んでいて勉強になる
りえさんのきれいな手書きなのも、素朴感があって、読んでいて楽しい
こちらも買っちゃいました
”ベーグルマスターブック”
店頭で見つけた時はテンションあがったけど、手にとってお値段見てびっくり
ちょっと本にしては高かったけど、大好きなベーグルだし、好きなお店ものってるし奮発（笑）
まだ熟読はしてないけど、いろいろなお店のべーカーズ％や細かい成形の仕方が載っていて勉強になる
Kenさんのベーグルは甘いな～って思ってたけど、そのわけも砂糖の量でよくわかりましたｗ
ポムのあのビシソワーズやパルマンティエ、フランのレシピものっていて、いいの？？なんて思っちゃったけど、参考に作ってみたくなりました
（・・・って今の家のキッチンでは作れないけど・笑）
これから熟読して、今後のベーグル作りの参考にしよ