kepoのプレーンベーグル2個目は”ＮＹプレーンベーグル”です
￥160 （実測：125ｇ）
北米産の小麦と、イーストを使用したＮＹタイプ。
高温のオーブンで直焼きするため、皮はバリッと、中身はしっとりが特徴だそうｗ
ひねりは和ベーグルの酵母6％と同じだけど、やっぱりこちらのほうが太さとボリューム感がある
イースト使用だから、酵母独特なにおいがなく、クセのないシンプルな香り
和ベーグルよりもソフトさのあるクラム
クラストはコシのあるヒキｗ
ひねりのおかげかな？？
トーストでこのコシが厚みのあるバリッとザックザクにﾍ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ
でもちゃ～んと強めのヒキが残ってる
クラムはソフトだけど、むっちり感もあり、時間が経っても中は硬くならず、もっちり
甘みもあるけど、強すぎず弱すぎず、粉のうまみを引き立ててくれてました( ´艸｀)
クセのないソフトでもありセミハードでもあるシンプルさん
毎日食べたくなる味わいでした