先日のお好み焼きランチのあと、難波高島屋に初めて行き、いろいろデパ地下めぐりしました。
そのときちょうど期間限定で、寝屋川にあるブーランジェリー ミヤタ
というお店が出店していたので、お試しに（？）購入してみました
いろいろあって悩んだのですが、”リュスティック”をチョイスしました
￥210 （実測：81g）
なんと、このパンは水分が80％なんだそうです((((((ﾉﾟ⊿ﾟ)ﾉ
80％なんて、どんなの？？って興味が湧いて手にしました
お醤油のような香ばしい香りがふわふわとしていて、15cmくらいの大きさだけど、割と軽めでした。
クラストもやわらかくもカッチリハードでもなく、セミハード的な感じ
そのまま食べてみると、しっとりとしていて、トーストするとクラストががりっとハードに変化ﾍ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ
あごを使うような噛み応えもじわじわと出てきました。
でもクラムはしっとり感が持続
クラムの気泡もたっぷりできれい
リュスで気泡がきれいにたくさんあるとうれしい
生地もライ麦の甘みと香ばしさのある味わいでした
水分が多めなのは食べていて実感したのですが、ほんとに80％なのかな～と思ってしまいました
アッシュのパン･ド･セーグル
のほうが水分は多かったですね～
最近こういうシンプル系もよく食べているのですが、これもおいしかったのですが、個人的にはパンデュースのコンコンブレ
のほうが好きかな～
お好み度 