こんにちは
さおです
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このブログでは、
「うちよりひどい子はいない…
」
長男
【重度のアレルギー】経験から
アレルギーはもちろん
＼からだにやさしい生活をしたい
／という子育てママに向けて
（アトピー、アレルギー、腸内環境、免疫力、妊活・妊娠中の生活など）
子どもを笑顔にする
”ココロとカラダ”のバランスのとれた健康についてを、
お伝えしています
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【甘味料】
◎煮切りみりん
みりんには、
本みりんとみりん風調味料があります！
煮切りみりんに使うのは、
原材料が、
もち米、麹、アルコールのみでつくられた本みりんです。
（ちなみに私は、”三河みりん”というものを使っています！）
・作り方
鍋に入れて弱火で半量になるまで煮詰める！
たったこれだけです
煮詰めすぎると、焦げてしまうので、
半分くらいになったら火を切って、
コンロからあげてくださいね！！
メープルシロップくらいの少しトロっとした感じになります。
保存は冷蔵庫で、
アルコールが飛んでるので早めに消費してください☆
煮切りみりんは、
割とどんな料理にでも合うので、使い勝手抜群です！
みりんスイーツとかもあるくらいなので、
お菓子作りにもお砂糖代わりに使えます
低GIのなのもいいですね！！
みりんでキャラメリゼとかもできます
◎デーツシロップ
なつめやしからできたシロップです。
これも、煮物でも炒め物でもどんな料理にも合います！
私は、iHarb で購入しています！
【デーツ】
って検索すると出てきます
（プロモコードに【AVY4467】のクーポンを入れると、割引されまーす♡お役に立ちましたら使ってください♡）
◎甘酒
つぶつぶのままでもいいけど、
お料理に使う場合は、
ブレンダーでペーストにした方が使いやすいです！
これはね！
お肉に合うんです！！特に豚肉！！
あと、クミンと甘酒の組み合わせってすごく合うんだよ！！
ドレッシングに塩こうじ、甘酒、クミン、オリーブオイル☆
これだけで絶品ドレッシングが作れちゃう
甘酒も、塩こうじも、
おうちで簡単に作れるよ！！
作り方はこちらにあるので、是非やってみてね☆
◎米飴
こちらも低GIで、マクロビスイーツでは定番の甘味料！
水あめみたいな感触です。
どんな料理にでも合うけど、
私は、照りを出したいときに使っています
米飴は、
米と麦芽を糖化させて作ったものです。
歴史は古く、1000年以上前から存在していたという
砂糖が高価で貴重だった時代には、
庶民の甘味料として使われてたんですって！！
◎重ね煮
これは、甘味料というよりも、
野菜の甘味自体を引き出す調理の仕方です！
野菜の持っている「うまみ」を最大限に引き出す調理法。
素材を一定の順番で、
層になるように重ねて弱火で調理。
マクロビオティックでいうと、
例えば「根菜」
→下に向かって伸びる「求心力」という力で成長。
体を引き締めたり、温めたりする「陽性」 の食べ物。
「葉物」
→上に向かって伸びる「遠心力」で成長。
体を緩める。冷やす。「陰性」 の食べ物。
といわれていて、
重ね煮では、
葉っぱを下にして、根っこを上に重ねる。
ここに「火」が加わることで、
上に向かおうとする力と、
下に下がろうとする力が影響しあって、
素材本来の甘味やうまみが引き出される。
というわけです
私は毎日１品は重ね煮を取り入れてるよ～
甘味料についてはこんな感じかな～
そして、
【どうしても甘いものを食べたくなった時】
長くなったので、こちらは次回にしますね
あと、ちなみに豆知識
子どもってよく鼻水垂らしてると思うんだけど、
その鼻水がついたところの皮膚を見た時に、
垂れたところが赤くなっている場合は、
体液が酸性に傾いているということ！！
そういった場合も、小麦、乳製品、お砂糖を控えて、
体を温めるものを食べてくださいね～
ではでは～
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重度のアレルギーを持って産まれてきた息子
戸惑いながらも、
思考停止で、他力本願だったわたし。
大切な子どもを守りたい。
子どもたちに笑顔でいてほしい。
そのために、
親としてできること
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