砂出し中のアサリ↓↓
●アサリ砂出し中（littleneck clam）
撮影のために、かぶせてあった新聞紙をどけたら、元気に潮
を吐きまくってて、あたり一面水浸しになりました…
アサリの砂出しは、海水もしくは、３％の塩水で行います。 ３％の塩水は、水５００ｍｌに塩を大さじにぴったり１杯（水２５０ｍｌの場合は、塩を小さじ１／２さじ（２．５ｃｃのさじ）にぴったり３杯）を溶かして作成します。
■アサリの砂出し
１） アサリの殻同士をこすり合わせてよく洗う
２） 平たい器に並べるように入れる
３） ３％塩水を、貝が少々顔を出すくらいに注ぐ
４） 新聞紙などをかぶせる
５） 涼しいところに置く
冷蔵庫での保管はＮＧ
との噂もありますが、うちでは、室温が高いときは冷蔵庫に入れています。平たい器に並べるのは、他の貝が吐き出した砂を再び吸わないようにするためです。底に網を敷いた上に貝を並べておくと、もっと良いそうです。
そして、潮（塩水）を吐かせるために、料理する１時間前にざるなどに出しておきます（塩水から出しておくと、ストレスでうま味が増すとの噂あり）。
こうやってアサリを慈しみ（？）、丁寧に砂出しをし、翌日になると、一晩を一つ屋根の下で一緒に過ごしたせいか、食べるのが惜しくなったりします( ´艸｀)
でも、そこはぐっとこらえて、さっくり料理してがっつり食べます☆
(≧▽≦)
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