群青 -6ページ目

おっつかれさます。


いきなりだけど


あたし、には


死んでほしいくらい嫌いな人がおる(`´)



そいつは、すんごくものすんごく大好きな人で


ウン年ぶりの恋で


ほーんとうに大好きでw



でも、



嘘と浮気と泥沼になって


結局ちゃむからふったんだけど




何年たっても


ふとしたときに


思い出して苦しくなる。



味方が居ない

理解者が居ない

でも、わかりっこないっていう矛盾もあって


なにより、ちゃむを必要としてくれる人が居ないことがしんどかった。



なんせ



浮気相手


だいしんゆう。






お休みの日に、会う約束していたのに


当日ドタキャン。



その日、別のお友達が


その二人をみましたとさ(^ω^)



よくよく聞いていくと


ちゃむに告白する前からだって。


でも、そのしんゆうには


好きな子おって


ちゃむに協力要請きてたんだよー?

そりゃーもう


協力しまくった。つもり、だったんだけど。




その後、うわきしたおとこの嫌がらせで


ちゃむの友達に根回しされて


ちゃむの言うことは、おともだちだーれも聞いてくれない。



しんじてくれない。




もはや友達じゃないよねw






そんな人間関係しか構築できていなかったちゃむもわるんだろうな。





もう何年かたったけど


苦しくて苦しくて


誰かに話きいてほしいな、って思ったこともあったけど


「そんな昔の話どうでもいいじゃんね」


って、言われて


ちゃむの友達にはちゃむの昔話はどうでもいい事。


って、かなりショックだったんだけどw





何年たっても、何十年たっても当事者には


今現在進行形なのさ。




ただ


辛かったね。



って、言ってほしい。



辛かったことを、知っててほしい。


あの二人にも

あたしの傷とかそんなんじゃなくて


自分たちのしたことの重みを知っててほしい。


自分がした最低のことを。



それだけで


なんだか報われる気がする。



その元しんゆうは


普通にわらって生活してる

その男も。



新しい友達もできて、どんどんこの出来事を過去にして。


なかったかのように進んでゆく。







なのに


あたしは、人間不信者。





だれか


過去も受け入れて


こんなちゃむをちゃむとして


受け入れてくれる人はいないだろうか(゚ ゚ )


なーんて。




さて


おべんきょうw

関係ないけど、ユーラシアトランク

買ってしまいました♪


そんなに旅行行くわけじゃないのにw


さて


今日も給食経営管理論


25回過去問にそってお勉強。


とり易い分野だから


9割目指したいです。




◆食器の素材

*水に浮かばないもの

陶器、強化磁器、強化ガラス、メラミン、PEN(ポリエチレンナフタレート)、ステンレス、アルマイト


*浮くもの

ポリプロピレン


*電子レンジダメ

メラミン

ちなみに120度の耐熱。



◆食材の管理

食材の情報管理

予定献立

購入計画

発注

納入検収

保管出納

調理・喫食

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*在庫下限値

 発注して納品されるまでの期間の使用量を保証できる在庫量


*在庫上限量

 貯蔵食品は大量購入の有利性を生かすためにまとめて購入するけど

 保管場所とか、品質劣化とか考えて、最も合理的な在庫量。


◆殺菌方法 ここ間違えたら最低よ( ̄・・ ̄)

*80℃ 5min以上のもの

機器の部品、まな板、ヘラ類、包丁


*70%アルコール

調理台


*100℃ 5min以上

ふきん タオル


◆衛生管理体制

調理施設の経営者又は、学校長など施設の運営管理責任者は、衛生管理者を指定する。

衛生管理者は、点検表に基づく点検作業を行わせるとともに、その都度点検結果を報告させ、適切に点検が行われたことを確認すること。

点検結果は1年間保管。


他は、施設の責任者(経営者とかね)の責任。


◆栄養士配置規定

保育園…1回100食以上 1日250食以上で栄養士の配置努力義務。

!復習

 ・特定給食施設は、1回100食 1日250食以上を特定多数に継続的に提供する施設。


 *管理栄養士必置 1回300食 1日750食以上で尚且つ


   介護老人福祉施設(入所定員300人以上)

   病院(300床以上)


 *二号施設として

  1回500食 1日1500食以上

  寄宿舎・事業所は喫食者の8割が食べている場合。

   栄養士は、1回300食以上なら必置


◆学校給食法ー文部科学省

目的:学校給食の普及充実及び学校における食育の推進を図ること。

目標:1.健康保持増進

    2.食事について正しい理解、健全な食生活を営む判断力を培い、望ましい食習慣を養うこと。

    3.学校生活を豊かに、社交性・協同の精神を養うこと。

    4.生命・自然を尊重

    5.多くの人の活動に支えれれているという、勤労を重んずる態度

    6.伝統的な食文化についての理解

    7.食料の生産、流通・消費について正しい理解に導くこと。


意外と、出る。


あーユーラシアトランク、臭いw



◆栄養所要量基準

エネルギー:33% 基礎代謝の1.7倍

タンパク質:40%

脂質:25~30%

Ca:50%

Fe:33%

ビタミン類:33% ただし、VitB1、VitB2は40%

食物繊維:10g/100kcal

Na:3g以下

Mg、Zn:50%、33%



久しぶりの更新です。



みんな、国家試験勉強いかがでしょ。



私は、この上なくやばい。です。



さあ、がんばろー。




今日は給食経営管理論。



午前中問題苦手すぎてやってないです。だめです。




◆サブシステム


*実稼働作業システム

*支援システム

この二つに分けられる。


実稼働作業システムとは?

直接給食にかかわる業務のシステムのことで、具体的には

栄養・食事管理システム

食材管理システム

生産調理管理システム

提供管理システム

安全・衛生管理システム

品質管理システム



支援システムとは?

給食を行う上で、直接かかわらないけど必要なもの。

組織・人事管理システム

施設・設備管理システム

会計・原価管理システム

情報処理管理システム




◆給食施設設備について

床面の勾配:2/100程度

排水溝:2/100~4/100


!掃除

床面から1mの部分、手が触れる場所は1日に1回以上掃除

床面から1m以上は月に1回以上


!フードカッターとか

最低1日1回以上、分解して洗浄して、殺菌したのち乾燥させること。


!床からの跳ね

床面から60cm以上の場所で行うこと

食缶などで運ぶ場合は、30㎝以上の台にのせて行うこと。


!害虫

ねずみ・昆虫の発生状況を月に1回以上巡回点検する。

駆除は、半年に1回以上行う。

見つけたら即駆除 へ(`´へ)

その実施記録は1年間保管


!湿度 温度

湿度80%以下

温度25度以下


!水

水道水以外から:年に2回以上の水質検査

           検査結果は1年間保管


貯水槽・井戸水を使用している場合は

遊離残留塩素が0.1㎎/L以上であることを確認。

始業前および調理作業終了後に毎回検査して記録すること。




◆労働生産性

労働生産性=生産量÷従業員数(または労働時間)

製品生産性にあたるのは、売上とか生産食数。

労働投入量は、人員とか提供食数を作るのにかけた時間とか。



◆温度のいろいろ

調理済み食品の保存温度

*冷製:10度以下

*ぬくいもの:65度以上


加熱後の冷却

30min以内に20度付近

60min以内に10度付近

20~50度の時間を限りなく短くすること!


2h以内に食べることが望ましい。


ちなみに、揚げ物、焼き物、蒸し物、炒めものは3点以上

煮物の場合は1点以上の中心温度測定。

ノロウイルスの可能性は、85度以上。



◆減価償却費

償却額=(購入価格ー残存価格(購入の10%))÷耐用年数






する気がしないよー!!



だから、掃除をしよう。



全く集中できないで


かれこれ1週間。


これじゃあだめだー!

がひど過ぎて、痛み止め飲んだら


胃が痛くなって、部屋がまわってる。



たまに、吐くほど酷い生理痛到来したり


全く痛くなくて、気が付かなかったり


なんでむらがあるんだろう、ね?



歯医者さんにもらった歯の痛みどめって使えるかな?


どうなんだろう?


痛み止め終わっちゃった。





そんな感じで


勉強ゼロ。




今からやるー。