ここまで美味しかったケーキは久々だなぁ、最高でした！
暑い日にぴったりのマンゴーとチーズムースの組み合わせ。
下から、
ビスキュイアマンド
ヨーグルトとクリームチーズのムース
薄くスライスしたアプリコット
ヨーグルトとクリームチーズのムース
ビスキュイアマンド
ムース・マング（マンゴーのムース）
マンゴーピュレとナパージュ混ぜたもの
イチゴとドライフランボワーズ
マンゴーのムース作るのに使った、マンゴーピュレが高かったので失敗できない！（笑）
かなり慎重に作りました。
クリームチーズ使ったケーキは久々に作ったけど、やっぱりうまい！マンゴームースとの相性も最高でした！
めっちゃ美味しかったけど、もう作れないなー、材料費が高すぎ（笑）
【追記】ＵＰしてから自分の記事みて思ったけど、こういう爽やかなケーキには黒い背景合わないな・・・やっぱ白かパステルカラーのほうが良さそうですね
なんていうか・・・びみょーー
記念すべき100作目なのに、なんかイマイチ・・・
何だろう？高さが無いのか、丸みが無いのか、バランスが悪いのか・・・これも、また暇なときもう一度作ってみるかぁ；－；
昨日、チョコの飾りがなんとかって言ってたのに、チョコの飾りないじゃん！って思ったあなた！鋭い！（笑）
その鋭さで何で無いのか察して下さいm(。。）m
直径7cmのタルトレットにパート・シュクレを型に敷き、フランボワーズジャムとドライクランベリーを乗せる。ドライクランベリーなんてレアな材料もってないので、ドライフランボワーズで代用しました。ドライフランボワーズもレアだけど結構使う機会あるので買っちゃいました。
クレーム・ダマンド（アーモンドクリーム）を乗せて焼く。アーモンドクリーム焼いてるときの香りは相変わらずいいね。
クレーム・パティシエール（カスタードクリーム）を焼きあがったアーモンドクリームの上に乗せる。
半割りにしたイチゴを四方に乗せる。
ミックスベリーをフランボワーズジャムであえた、ガルニチュールをカスタードクリームの上に乗せる。
ミックスベリーなかったので、カットしたイチゴで代用。
サクラのリキュールを加えた生クリームを8切りの星口金でイチゴの間に絞る。
サクラのリキュールなんてレアな（ry フランボワーズのリキュールで代用。
たぶんだけどこの工程、カスタードクリームのボリュームが少なく、その上に絞る生クリームのボリュームも少なかったから出来が貧相になったと思う。次はカスタードの工程から多めに乗せていく。
あとは、フランボワーズのフリーズドライをほぐして生クリームの上に乗せ。
生クリームを中心部分に円を描いて絞り、上に4つ割りにしたイチゴ、フランボワーズ、チョコの飾り（察して）を乗せて完成。
見た目はイマイチだけど味は美味しかったですよ！
と、決まり文句を言って終わり。
タイトルは自分に対してです。
ケーキ本体は完成したけど、最後のチョコの飾りで失敗したー
1年半前も同じような失敗した気がするのに、すっかり忘れてた。
んで、また同じ失敗しないように自分に対して記事書いておきます。
ホワイトチョコの下降温度、レシピ本だと27℃だけど、俺が使ってるクーベルチュールのホワイトは23℃～25℃だぞおおおおおおお！クーベルチュールのメーカーによって温度に大分差があるからレシピ本を参考にするな！下記のリンク先を参考に！
【追記】
この記事書いたあと5回ほど色々な方法で試した結果
温度測るより、ゴムベラで撫でて、ボールに付いたチョコレートの状態を目でみて判断したほうが早いし楽だな・・・
