【白菜と厚揚げの煮物】
＜材料＞
白菜 1/8本
厚揚げ 2枚
豚バラ肉
★
かつおとこんぶ出汁 2・1/2カップ
みりん 大匙３
しょうゆ 大匙３
砂糖 大匙１
鷹の爪 1本
＜作り方＞
１．白菜の芯と、葉を分けて切る
芯の部分は繊維にそって、短冊切りする
厚揚げは、厚さ半分に切って、更に三角に8等分する
２．高さのあるお鍋にごま油を大匙１入れ、豚バラ肉を中火で
炒める
焦げないように
３．２に芯を入れ、肉と絡めたら、葉の部分・続いて厚揚げを入れる
４．３に★を入れ、落とし蓋をして15分煮込めば完成！
【鮭のマヨネーズ焼き】
＜材料＞
生鮭
しめじ 1袋
えりんぎ・えのき等キノコなんでもＯＫ
マヨネーズ 大匙２
ピザ用とろけるチーズ 30g
塩・こしょう
＜作り方＞
１．鮭に塩・こしょうを強めにふっておく
２．きのこを適当な大きさにきり、油大匙１をひいた
フライパンで炒めて、水分を飛ばす
蓋をして、蒸し焼きにして、水分をしっかり出す
３．ボールにマヨネーズ・チーズを入れ、コショウをし、
混ぜ合わせる
この段階でパセリを入れてもＯＫ
４．グラタン皿に２のきのこを引く
５．１の鮭のキッチンペーパーなどでしっかり水分を吹いて
４のきのこの上に置く
６．５に３をかけ、オーブン２５０℃で１５～２０分焼けば完成！
【りんごのタルト】
＜材料＞
りんご 1個半
タルト生地
薄力粉 200g
バター 100g
★塩 少々
★溶き卵 大匙２
★牛乳 大匙１
パン粉 大匙２
レーズン 20g
くるみクリーム
くるみ 50g
●砂糖 50g
●バター 25g
●溶き卵 大匙２
砂糖 大匙２～３（お好みで）
あんずジャムorマーマレード
＜作り方＞
１．まずタルト生地から作ります
ボールに薄力粉を入れ、常温のバターを入れます
そして、手で混ぜ合わせます
絶対にこねないこと！！
こねるとサックリタルト生地が出来ません
２．１に★を入れ、同じように混ぜ合わせます
粉チーズのようなイメージまで
３．２をおおきなお団子にして、大きなビニール袋（幅３０cmくらい）に入れ
冷蔵庫で20分寝かします
ここでも、お団子にする時こねくりまわさないように
４．次にくるみクリームを作ります
くるみは買ってきた袋のまんま、硬いもの等で砕きます
５．４に●を入れ、混ぜ合わせます
これでくるみクリームは完成
６．冷やしておいたタルト生地を取りだし、ビニール袋いっぱいくらいまで
のばします。
７．周りを指でくるくると２cmほど、中へ丸めこみ、
その後、指でつまんで高さを出します
８．生地にフォークで穴をあけておきます
９．後から乗せるりんごから出る水分を吸い取る為に
８にパン粉をひきます
10．９にレーズンを散らし、真ん中にくるみクリームを乗せます
11．りんごを薄切りにし、10にまんべんなく乗せていきます
12．仕上げに砂糖をまぶし、バターをのせます
チューブバターだと楽
13．２２０℃のオーブンで３０分焼きます
14．取り出して荒熱を取った後に、ジャムをかけて完成！
【豚汁】
＜材料＞
豚薄切り肉
人参
ちくわ
こんにゃく
だいこんorかぶ
ジャガイモor里芋
その他野菜なんでもＯＫ
★
水 ３カップ
出汁の素 1/3袋
合わせみそ 大匙２
ごま油 少々
刻みねぎ 少々
＜作り方＞
１．材料の野菜を一口サイズに切る
２．肉をお鍋で少し炒め、色がついたら取りだしておく
３．お鍋に水を入れ、こんぶやカツオパックで出汁を取り
沸騰しだしたら、取り出しす
４．３に切った人参のような根菜系を入れ、
後に、その他野菜を入れる
５．４に出汁の素を入れ、弱火で１０分以上煮込む
６．食べる前に味噌を溶かす
味噌を入れてからは、沸騰させないこと
７．最後にネギ・ごま油を入れて完成！
【クラゲときゅうりの和え物】
＜材料＞
市販の中華くらげ
きゅうり１本
塩 少々
すしの粉 小匙１
しょうゆ 少々
＜作り方＞
１．きゅうりに塩をまぶし、まな板の上で強めにころがした後
ビニール袋に入れ、硬いもので上からたたく
２．１を手で一口サイズにちぎる
３．２にすしの粉を入れ、手でもみこみ１０分ほど放置する
４．市販の中華くらげに３を混ぜ、醤油を少し加えて完成！
味が薄ければ、この段階ですしの粉を足す
きゅうりになかなか味が染みこまないので
食べる時間より早めに作ることをお薦めします
