少しづつ秋も深まり、あったかくてとろーりクリーミーが恋しい季節。
今日は、チキンのクリーム煮カレー風味のご紹介。
秋の味覚をたっぷり使った優しい味。
とろみの元は今回も、もちろん米粉。
だまになりにくく扱いやすいので、誰でも簡単にとろ～り滑らかなクリーム煮が出来てしまいます。
『チキンのクリーム煮カレー風味』
*材料*
鶏もも肉 200ｇ
玉ねぎ 小1個
人参 小1本
きのこ 100g
かぼちゃ 1/6個
サツマイモ 1本
米粉 大匙2
カレー粉 小さじ2～3
水 300ｃｃ
牛乳 ３00ｃｃ
塩・胡椒・醤油 適量
■作り方■
1、鶏もも肉は適当な大きさにカットし、塩コショウをしておく。
２、野菜はそれぞれ一口大に切っておく。
３、鍋に油を少し入れ、チキンを皮側から入れて火を通す。
４、玉ねぎ、人参、きのこを加えて炒め、白ワイン大匙を加えてアルコールを飛ばす。
５、塩小さじ1/2を振ってふたをし、弱火で1～2分。野菜から水分とうまみを十分引き出す。
５、白ワインを振ってカレー粉、米粉を振るい入れ軽く混ぜ合わる。
６、水を少しづつ加えてよく混ぜる。
７、かぼちゃ、サツマイモを加えて蓋をして弱火で7～8分。
サツマイモに竹串を通してすっと通ればOK。
８、牛乳を加えてさらに3分ぐらい、滑らかなクリーム状にする。
９、味を見て、塩胡椒、お醤油少々で味を調える。
季節のお野菜をたっぷり使ってアレンジ自在。
米粉を使えばあっさりと優しい感じのクリーム煮ができます。
コクを出したければ、生クリームを少し足しても美味しいですよ。
ほっこり温まりたいこの季節、是非お試しくださいね。