簡単 沢庵漬け
材料
大根 1kg
塩、酢 其々大根の重さの3％（30g）
砂糖 大根の重さの5～10％ （70g）
だし昆布 10cm角
鷹の爪、柚子 好みで
作り方
〇 洗って水気を拭き取った大根を、使う密閉袋に合わせた長さに輪切る。縦に半分か四分の一に切り、皮目に数本の隠し包丁を入れる
〇 大根と調味料を袋に入れ、昆布、鷹の爪 あれば柚子の皮の千切りを好みで加え、袋の上からしばらくもんで なじませる
〇 冷蔵庫で一週間ほど漬ける。その間、日に二度ほど、上下を返したり、軽くもんでおく
※ 大根の代わりに 人参や胡瓜、セロリを使っても美味しい