ジンジャーエール
（料理研究家 えんどうともこ）
材料
新生姜 300g
上白糖 300g
水 300g
レモン汁 1個分
作り方
〇 生姜は皮付きのままよく洗って、水気を切り、薄切りにする
〇 鍋に生姜と砂糖を入れ、ラップしてしばらく置く
〇 水分が出てくるので、水を加え、中火にかける。沸騰してきたら弱火にし、焦げ付かないよう時折混ぜながら30分くらい煮つめる
〇 冷めたらレモン汁を加えて、軽くまぜ、漉して保存瓶に入れる
※ 炭酸や冷水で割って
※ 残った生姜は少し刻み、酒30cc、水160ccで少し煮て、醤油大匙4、煮干し50g、好みでくるみを加えたら、煮詰めて佃煮にする