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昨夕、妹が茄子や里芋を持ってきてくれました。
「茄子は（二番果だから）皮がかたいよ」と言っていましたが、艶やかな肌は栄養価も高いだろうし、剥いて捨てるのはもったいないように思えます。
そこで夕食後、煮浸しにすることに。
まず調味料の下準備から・・・麺つゆを作らなくてはならない時だったので、それを作ります。
麺つゆの素・・・白だし：醤油：味醂 １：２：２の割合で鍋に入れ、ひと煮立ち。
冷やして好みの量の水で割れば、簡単麺つゆの出来上がりです。
ボウルに水 200ｍｌ、砂糖小さじ2、麺つゆの素 大さじ3強、生姜チューブから3センチくらい。
よく混ぜて 合わせ調味料とします。
茄子のヘタを落とし、縦に二つ割、皮に格子状の切れ目を入れます。
鍋を軽く熱し、皮を下にして焼き目をつけます。
裏返しにして、合わせ調味料を入れ、中火でひと煮立ち。
中火の弱にして15分くらい煮ます。
粗熱をとったら鍋に蓋をして冷蔵庫に・・・。
で、今朝のおかずのメインにしました。
鮭ほぐしをのせたご飯、法蓮草とエノキの味噌汁、グレープシードオイルをかけたトマトスライス、茄子の煮浸しにゴールデンキウイも添えて・・・。