梅ジャムと梅の甘酢

小梅を甘酢に漬けてヵ月放置。
その後小梅の種を取り除き砂糖を多めに加えて
煮詰めたものが梅ジャム、
残った甘酢は瓶に移しかえて梅の甘酢。

梅の風味は甘酢が勝ち
ジャムは食感のみであまり梅の味はしない
味としては甘酸っぱい。
小梅じゃなく大きな梅だったら違ったのかな

甘酢漬けを作るときもジャムを作るときも
白い砂糖でした方が色目はきっと綺麗だ


甘酢の小瓶は京都の酒造が出しているお酒の空瓶。
これはジャケ買い

今日の晩ご飯

MENU:
　○秋刀魚の生姜煮
　○胡瓜とわかめの梅の甘酢和え
　○椎茸と卵の鶏スープ 味噌仕立て
　○奈良漬

秋刀魚が骨まで食べられた
圧力鍋がなくても『骨ごと食べる』が出来るんだ

鶏スープの正式名は、鶏の蒸し汁に具と調味料を入れた
リサイクルスープ

秋刀魚の生姜煮 佃煮風

秋刀魚を尾もいただいた
で、煮てみた。

佃煮風にするので醤油は薄めに。
時間ほどコトコト弱火。
煮汁を上からかけつつ煮るのが良いのだろうけど
面倒なので省略して、たまにひっくり返す。

じっくり煮るときは卓上IHが便利だ


この写真を撮るときCyber-shotの『顔認識』が働いて
ちょっと笑えた
だって秋刀魚の顔すらないのに