お誕生日大作戦その2！フィレステーキでレストランを目指せ。

こんにちは

また一年素敵に歳を重ねました！

アメリカ人夫と仲良く暮らす日本人妻です

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前回のお誕生日大作戦の続きです！

その1！ベーグルタワーでNY気分

自分の誕生日にやりたかったこと2つ。

1つ目はNYのブランチを再現。

2つ目は美味しいフィレステーキを焼く！！これがまーなんとも大変でした

私はステーキが大好き！朝からガッツリ食べれちゃうぐらい！でもね、夫がBeef or Fishと聞かれたら100％フィッシュと答えるぐらいシーフード好き。と言うよりもお肉をそこまで好んでないのかも。

焼肉やすき焼き、しゃぶしゃぶやハンバーグなんかは大好きだけどステーキを食べたがらないの。好みが日本人だわ

だからレストランでしかステーキを食べたことがなかったのです。昨日までは！！

私のお気に入りレシピ本と化しているYOKOさんのブログに、「フィレ肉を美味しく焼く方法」が記述されていますこれを読んで以来ずっとチャレンジしてみたかったのです！なんだか美味しくできる気がして

メインのフィレステーキはすぐに決まり！そのサイドをどうしようか考えていると、、頭に浮かんだのは夫の誕生日をお祝いしたお店のディナー。このお店で食べたメインのプレートが私好みだったの！！

すぐにお店のサイトを確認して何がお皿に乗っていたのか再確認。それを自分で作れるかな〜と試行錯誤して、参考になるレシピを探しなんとか作り上げました

まずは美味しかったお店のフィレステーキから

お店：M at Miranova

メニュー名：BUTTER POACHED FILET

そして何がお皿に乗っているかというと、、

「truffle egg butter, potato gratin, asparagus, onion petals, cabernet reduction」

先ずはエッグバター、、、オランデーズソースのこと？それにトリュフ塩を混ぜたらいいかんじかな？？と勝手に想像。

次にグラタン！これ食べた時すごく美味しくて真似したいーと思っていたやつ。忘れてた。笑

この形を出すにはどうしたらいいのだろうか...

そして最後にソース！ギフトでいただいたDemi Glaceのパックがあるからそれで作ってみよう。

なんだか失敗しそうな気もしながら、、やり切ることだけを考えて作ってみた結果・・・

こちら完成品です。

なんかザンネーン

まずこれだけは言わせて！フィレステーキは大満足でしたYOKOさんのレシピに忠実に、でも先に両面を焼くところで若干火を通しすぎたかな？と思ったのでオーブン時間を45秒ぐらい短くしたの。でもこれが大正解だった〜

ちょっと惜しい！と思ったのはグラタン。

参考レシピ動画：Potatoes Dauphinoise

作り方は至ってシンプル。材料はジャガイモ、Gruyère cheese、塩胡椒、生クリーム、ナツメグ、バター。

バターを塗ったベーキングディッシュにジャガイモ→塩胡椒→チーズをひたすら繰り返して一番上はジャガイモになるように詰めていく。ナツメグを入れた生クリームをジャガイモがギリギリかぶるぐらい入れて上からバターを塗ったベイキングシートをピタッとかぶせてさらにその上からアルミホイルをかぶせて400°F（200℃〜210℃）で約1時間。冷ましてからそのまま冷蔵庫保管。