Winaroma -香りの学習セット-

昨日、注文していたワイナロマが届いた。


これはワインの香りを構成していると考えられている

「花｣「フルーツ｣「木の実｣「キノコ類｣「スパイス｣ 「ハーブ類｣などの香りを、

種類別に５４種をそろえた香りのエッセンスで

ヨーロッパ製の同様商品「Le Nez du Vin（ルネデュヴァン）」に比べ

半額以下でAmazonで販売されている。（2013.8.19現在　18,975円）

   

香りのリストは下記の通り。

香		English	Japanese	香りの特徴
花	1	Acacia	アカシア	アカシアは一般的に「ミモザ」と呼ばれ、南仏や暖かい地方の鑑賞花としてその鮮やかな黄色い花が親しまれています。白粉（オシロイ）のような華やかさと爽快感を持ったブーケ調の香りです。
	2	Aubepine	西洋サンザシ	トゲのある低木で、イギリスでは「メイフラワー」と呼ばれ５月を代表する花です。干しブドウやアニス、フェンネルなどの香りをあわせ持った独特の香りです。
	3	Sweet Brier	野バラ	ローズ・ド・メイを思わせる高級感のあるバラの香りです。野性種であるノバラの特徴としてグリーン調を与えました。
	4	Geranium	ゼラニウム	ゼラニウムは赤・ピンク・白などの花を咲かせる観賞用のポピュラーな園芸植物です。爽やかなグリーンノートがあり、自然な野の花をイメージした香りです。
	5	Peony	牡丹	湿った土の香りやアニマルノートがわずかに感じられる、落ち着いた花の香りです。
	6	Rose	バラ	ローズ・ド・メイを基本とした香りですが、香粧品的な甘いイメージを減らした爽やかさのある香りです。
	7	Linden	菩薩樹	乾いた木肌をイメージさせるグリーンノートに、落ち着きのあるブーケ調がほのかに感じられる香りです。
	8	Violet	すみれ	ラストにグリーンノートやウッディーノートがあり、全体的に重たいイメージのある甘い花の香りです。
果実	9	Apricot	アプリコット	甘くジューシーなアプリコット。アプリコットのジャムを思わせるような甘さをより強調した香りです。
	10	Pineapple	パイナップル	爽やかな酸味のある生のパイナップルを感じさせる香りで、トップに甘いクリーミーなイメージを感じさせます。
	11	Banana	バナナ	完熟バナナの甘い香りの中に、皮をむいたときの苦味を思わせる香りが感じられます。
	12	Cassis	カシス	酸味のある赤い果実を思わせる香りの中に、干し草などのグリーンノートや干しブドウのような甘い香りが感じられます。
	13	Cherry	チェリー	アメリカンチェリー、ダークチェリー様の重たい香りで、スパイシーノートも感じられます。
	14	Lemon	レモン	酸味を感じさせる香りが強調されており、レモンの皮の苦味や独特の甘さを持った香りです。
	15	Quince	カリン	完熟したカリンの甘さを強調した香りです。ドライフルーツにした時の甘さや糖蜜などの甘さも感じられる香りです。
	16	Strawberry	イチゴ	甘く熟した大ぶりのイチゴをイメージした香りで、酸味のイメージの少ない香りです。
	17	Raspberry	ラズベリー	トップに甘酸っぱい独特の赤い果実の香りがあり、ラストにほのかにチョコレート様の重い甘さが残る香りです。
	18	Muscat	マスカット	マスカットの甘さを強調したタイプですが、トロピカルフルーツに感じられるようなフルーティーノートもある香りです。
	19	Orange	オレンジ	ジューシーな温州みかんのタイプで、酸味は少なく、皮や筋のグリーンな苦味を併せ持った香りです。
	20	Pear	洋ナシ	ラ・フランスをイメージした、クリーミーで完熟したタイプの洋ナシの香りです。
	21	Apple	リンゴ	完熟リンゴの香りで、ゴールデンデリシャスをイメージしています。
	22	Plum	プラム	酸味のあるフレッシュなトップに、甘い香りとほのかなハーブ様の香りを持った香りです。
木の実	23	Bitter Almond	ビターアーモンド	アーモンドの種子から抽出したビターアーモンドオイルの香りで、アメリカンチェリーや杏仁豆腐の中にも感じられる独特の香りです。
	24	Cacao	カカオ	良質のビターチョコレートの香りで、甘すぎない爽やかなバニラ様の香りがあります。
	25	Coffee	コーヒー	コロンビア豆を焙煎したストレートコーヒーの香りで、苦味の中にマイルドなバニラ調が感じられます。
	26	Mushroom	マッシュルーム	マツタケの香りと、生のマッシュルームをかじった時のような独特の芳香を思わせる香りです。
	27	Hazelnut	ヘーゼルナッツ	ねっとりとした香りで、トップに強い甘さを感じます。ピーナッツバター様のオイリーなイメージがあります。
	28	Walnut	クルミ	乾いた殻のイメージに香ばしく炒ったクルミの甘さが感じられる香りです。
	29	Truffle	トリュフ	シイタケやシメジといった日本人のイメージするキノコ類とは異なる香りで、トップノートに独自の芳香のある香りです。
スパイス・ハーブ・草木	30	Anise	アニス	シナモンとビターオレンジ、ドライフルーツ、ハーブなどを混ぜたようなアニス独特の複雑な香りです。
	31	Cinnamon	シナモン	甘さの少ないシナモンスティックやシナモンパウダーのドライな香りです。
	32	Clove	クローブ	コロッケやシチューなどの肉の臭み消しに良いとされるスパイスです。胃や喉の薬などにも感じられることがある香りですが、上質のワインにも見出される香りです。
	33	Mint	ミント	ペパーミントタイプです。すっきりとした甘さの少ないタイプでグリーンノートがあります。
	34	Pepper	コショウ	ブラックペッパータイプです。乾燥したブラックペッパー粒のスパイシーな香りをイメージいた香りです。
	35	Licorice	カンゾウ	干し柿やチョコレート様の香りが感じられる独特の甘さと土臭さのある香りです。
	36	Thyme	タイム	ツンとした独特のハーブ様の香りに、ほのかにミントの香りが感じられます。
	37	Oak	樫の木	強く焦がしたオークの香りで、スモーク香や絵の具の香りにも似た独特の香りが感じられます。
	38	Hay cut	干し草	干し草の乾いたイメージの中にフレッシュな若草様の香りも感じられます。わずかに日本茶やハーブティーなどの香りも併せ持っています。
	39	Ferm	シダ	湿った草や苔の生えた土などのグリーン調の香りです。
	40	Pine	松	松の葉独特の、刺激のある香りの中に、ハーブ調のフレッシュなグリーンノートが感じられます。
	41	Vanilla	バニラ	マダガスカル産のバニラの香りで、甘いスパイシー感のあるバニラ香です。
その他食品	42	Butter	バター	焦がしたバターの香り。フレッシュバターの香りの他に、バタートーストの香りも感じられます。
	43	Caramel	キャラメル	砂糖を焦がした感じを強調したキャラメル香です。バニラやメープルシロップの香りも感じられます。
	44	Honey	蜂蜜	軽い蜂蜜の香りが強調されてるタイプで、若干アニスやグレープ様の香りも感じます。
	45	Green  Pepper	ピーマン	苦味・土臭さ・青臭さなど、生のピーマンの特徴が忠実に再現された香りです。
動物	46	Civet	シベット	シベットとは、ジャコウネコの生殖腺分泌物を牛の角につめて作られる「霊猫香」と呼ばれるものです。アニマルノートと言われる独特の香りです。
	47	Musk	ムスク	ムスクは、ジャコウジカの生殖腺分泌物から作られる香りで、香粧品の原料としてもよく使用されます。甘くやさしいアニマルノートです。
その他	48	Cork	コルク	カビ臭やこげ臭がある劣化したコルク様の香りです。
	49	Smoked	スモーク	スモークチップを焦がした時の強い薫製香です。
	50	Tar	タール	非常に重たいコールタール様の香りです。長い熟成を行ったワインや若いカベルネソ－ヴィニオンからもまれに感じられることがあります。
	51	Iodine	ヨウ素	ヨードチンキの香りで、若干刺激臭があります。
	52	Mercaptan	メルカプタン	ゆで卵や硫黄系温泉の香りです。 メルカプタン臭は、酸化防止や細菌の繁殖防止のために入れられる二酸化硫黄の量が多すぎたり、ワインの成分とのバランスが取れなかったりした場合に生じるワインにとって好ましくない香りです。
	53	Sulfur	硫黄	亜硫酸の香り。硫酸の揮発臭に似た鼻をつく独特の香りです。 メルカプタン臭と同様、亜硫酸の添加量がおおい場合などに生じることがあります。
	54	Vinegar	酢	酢飯を作っているときのようなほのかな酸味をイメージした酢独特の香りです。劣化したワインに見られる香りです。

これでアロマ表現のボキャブラリーが増えるな。

同時に、ワイン・アドヴォケイトなどのテイスティングコメントも

ある程度は理解することが出来そう・・・


でも、結局は一般的じゃない香りで表現してもお客様には

伝わらないというジレンマ。