鯵フライですよーーー！まずは3枚におろした鯵に塩をして10分ほどおきます・・・・
身が厚いのが、切り口でわかるかな？
一緒に中骨にも塩をしておいておきます。
お魚から水がでてきたらペーパーでやさしくふくと、お魚の臭みがとれますよ。
今日はカリッとクリスピーにあげたかったので、卵・水・小麦粉をあわせた衣を鯵につけたあと、パン粉をつけます。
合わせ衣覚書卵2個
水大さじ4
小麦粉 ホットケーキ状になるまで
ゆでたまご・玉ねぎ・マヨネーズ・ヨーグルト・塩こしょうをまぜて、
手作りタルタルソースをつくり・・・・
衣をつけた鯵をカリッと揚げて・・・・
鯵はお刺身でも食べられる鮮度なので、ちょっと高めの温度でさっと揚げます。
余熱で火がはいってちょうどいい感じ
できたーーーー
添えてある千切りは、今日うちでとれたばかりの白菜
白菜って、新鮮なのを生で食べると、水水しくておいしい
中骨は低温からあげてカリッと
骨せんべいに。おつまみにぴったり！
鯵の2尾はお刺身
にしましたこれも新鮮でおいしーい
肝心の鯵フライのお味は・・・？
ふわっとさっくり
やわらかーーーーい！
大満足の黄金鯵でした。