和の発酵とスペイン飯の融合
2024年テーマの１つ
紫キャベツのシェリー酒漬けピクルス
牡蠣のアヒージョ
Salsa白みそとカサデマチャ自家製アリオリソース 添え
ほうれん草のTortilla
鎌倉野菜のサラダ シードラ酢
アスパラカラシ菜、オータムポエム、わさび菜
con
Lanzos Verdejo Verdejo
グレープフルーツ、レモンなどの柑橘系。酸味と華やかな味わいとのバランスが良く
白いソースや酸の利いたお料理、オリーブオイルにも合います。
あさりのマラガ風a la marinera
温 アボカドの詰め物Rellenos 牛煮込みとアリオリ、ウエボドウーロ
サラダで使いがちなアボカドを温かく詰め物に
合わせるのはToro赤ワイン
接木をしていないブドウが含まれる貴重な赤ワイン。
果実味とタンニンのバランスが素晴らしいです。
力強いのにまろやか。奇跡の2011年ビンテージ。
樹齢60年のティンタ・デ・トロ(テンプラリーニョ）種100%使用。
深いチェリー色でブラックベリーやプルーンなどの黒い熟した果実の香りです。
トーストやバタースコッチのニュアンス。
最後に澱が出るのも自然な造りの証です。
ガルバンソ豆とスペアリブ、イベリコチョリソーの煮込み
付け合わせ 鎌倉野菜（菜の花）
最近質を上げてきているBobalと優しく合わせました。
色は濃い目の赤紫ながら味はまろやか、
口当たりがいわゆるビロードのような滑らかに優しく広がっていきます。
酸がしっとりして清涼感を感じるワインです。
このワインはワインだけよりも
お食事を引き立たせてくれてお料理とワインが相乗効果で
美味しくなるのも特長ですね。
石川産干しいたけと能登塩のパエリヤ
スペイン料理はまだまだ美味しくなる(^^♪