三田のすぺいんばる・オ-ナーのひとりごと

1969スペインア-ト好きから入って一度はネクタイしめてたのですが、


気がついたらスペインバルしています。


リーマン生活8年ほども楽しかった。


ネクタイほどいて飛行機乗ってスペインへ!


スペインで暮してバルが好きになって「おっこれを皆んなに紹介しよう!」




1999から住んでいたのがアンダルシア、シェリー酒にもはまり、


2003アンダルシアママの味である家庭料理からスタートしました。


あれも知りたい見たいし伝えたいで、


地中海アンダルシアを起点にスペインの各地域をめぐって吸収中。


2005カタルーニャの技


2006レオンの温かみ


2007ガリシア大西洋の味、2008バスクの意地と粋


2009スペインが誇るワインの産地リオハ


ワインと野菜たちに感動しました。


2010カナリア諸島、良かったですよ。


2011バレンシアはお米料理の宝庫でした。鰻料理は新たな発見。
2012Extremadura南北アメリカ大陸を制した荒くれもの、イベリコ豚の大産地。
2013アラゴン州ガルナチャと肉は、圧巻です。
2014バレアレス諸島
2015ナバラ州にて研修、レシピ開発。
2016Madrid州 Cocidos,Guisadas煮込み料理学びました。
2017MURCIA州 お野菜、卵料理を
2018Asturias Se come muy birn
2019Cantabria州 Anchoaだけでない素材を活かした郷土料理。

スペインは、いつも新しい発見させてくれます。

泣いて笑って働いて遊んで


Solo se vive una vez(人生一度きり)


楽しくいきましょう。






  • 09Jul
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      Peregrinas

      Peregrinas巡礼者たちよ、いってらっしゃい!そしておかえりなさい!この世では大きいことはできません。小さなことを、大きな愛でするだけですMother Teresa先ずはご飯食べよう(^^)/Salud y Que Aproveche!!!

  • 08Jul
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      三田

      マチャのある三田「三田」は港区区内で最も古い地名の一つで、承平5年(935)頃の文献に「武蔵国荏原郡郷“御田”」と紹介されています。これはいわゆる関東あたりが京都から東国と呼ばれていた時代で桓武天皇の玄孫の平将門が乱を起こした時代。その他、箕田、箕多、弥陀、美田などと表記された時代もありました。三田春日神社958年創祀の歴史を誇ります。戦国時代に三田郷江戸時代に三田村江戸時代には大名屋敷や御家人屋敷があったところです。黒鍬組いわゆるお庭番の屋敷や薩摩藩(勝海舟と西郷隆盛の無血開城への話しあい)肥後熊本藩(赤穂浪士が預けられ、のちに切腹した屋敷でもあります。)肥前島原藩(明治4年下屋敷跡地が慶応義塾大学に!!)、有馬久留米藩など西国が多かったのですが会津藩の下屋敷もあり、ここは今オーストラリア大使館になっています。維新の頃坂本龍馬さんもこのあたりを走り回っていたことでしょう。日本を夜明けはいつじゃー!意外に最近!?昭和42年(1967)芝新門前町、芝新門前河岸、芝赤羽町、芝三田豊岡町、芝新広尾町、芝伊皿子町などが合併し、現在の「三田」。三田でマチャ

  • 07Jul
    • Vieiras a la gallega.の画像

      Vieiras a la gallega.

      根室港の帆立貝入荷にて帆立貝のガリシア流「帆立貝ってこんなに美味しかったのか!」「磯の感じとお野菜の旨味のバランスがいい!」美味しいものには気持ち良い。帆立貝はたんぱく質や鉄分も豊富、余分な塩分の対外排出をうながす働きもあります。みなさまに元気あれー。

  • 06Jul
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      新着アラゴンワイン

      Seis al revés1.5 Lマグナムボトル(フレンチオーク樽で16ヶ月)スモーキーであまいココアな香り、上質なチョコの味わいにウッディさルノアールが描く女性のような豊かさ、上品さ、リキュールのような香り高い清涼感も魅力です。時間とともに一体感で円熟したまろやかなお味になっていきます。雨の月曜日もカサデマチャ(^^♪

    • 7/7七夕の画像

      7/7七夕

      キャンペーン詳細へ >>みんなの投稿を見る >>

  • 05Jul
    • 昨夜はアンダルシアの画像

      昨夜はアンダルシア

      鶏とレバーのパエリヤMicaela OlorosoHuevos RellenosMicaela ManzanillaPinchoMorunoAmontillado豚肉とトマトのシェリー酒Midium煮込みMicaela Oloroso今日の目玉はSeis マグナム Tempranillo y Merlot 2008

    • 幸せのマスクの画像

      幸せのマスク

      2020必需品となったマスクありがたいことに皆様に素敵なプレゼントいただき毎日愉しんでます。ひとみさん手製の和もの北海道から幸代ちゃんが4月にいち早く縫ってくれてやっこちゃんも素敵かつ機能的でありがたい。京都からも可愛らしく、フィット感抜群の贈り物皆さんの気持ちと一緒にカサデマチア凜音ちゃん心配ありがとう!離れていても繋がる想い。

  • 04Jul
    • La Cena de Andalucíaの画像

      La Cena de Andalucía

      GazpachoHuevo RellenosCon ManzanillaPincho Morunoスペイン産の香辛料オレガノ、クミン、パプリカ、ナツメグとともに豚肉とトマトのシェリー酒煮込みCon Oloroso鶏とレバーのパエリヤconAragón州では珍しいTempranillo(ちょっとメルロー)の赤マグナム入荷にて♪

  • 03Jul
    • 極上白ワイン#サレマ種

      #CONDADODEHUELVAわが故郷アンダルシアのワイン。コンダード・デ・ウエルバは、東隣のD.Oヘレスと並んで、南北アメリカ大陸に向かう船に大量のワインを積みこんだ歴史ある産地一説には紀元前の8世紀にイベリア半島で最初となるブドウ栽培とワイン作りをしたとされています。土着品種サレマ種パルマ・デル・コンダド6つのBodegasの1つガライ樹齢55年レッド(限定2000本)とBleu(限定3000本)白ワインです。アメリカンオーク熟成甘く焼けたロースト香、ふくよかで豊かな味わい。渋味とソルティー感。ナッティーな感じも好き。いいキューバ産の葉巻のような芳香。全て手作業。わずか2haの葡萄畑。そんなワインが遠い日本で美味しく飲めるなんて素敵なことだと思います。ありがとう。

  • 02Jul
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      好きな戦国武将は

      復活の立花宗茂公、軍神 上杉謙信義の大谷吉継である。義の人が好きなのです。義とは儒教における五常の一。人として守るべき正しい道。道義。「仁・義・礼・智・信」血縁上のものでない義理の関係。「義を結ぶ」  ※小学館かどめがたって、格好の良い事。きちんとして、格好が良いと認められるやり方 ※学研良しあしの判断によって、適宜かどめをたてること ※孟子長い経験によって、社会的によいと公認されているすじ道 ※荀子孔子は義を見てせざるは勇無きなり。と説く。関ヶ原で不利を知りながら若い頃からの仲間石田三成との義の為に散っていった大谷吉継。終生頼ってくる者のためにまっすぐ戦い続けた上杉謙信も義の武将で辞世がまた素敵なんです。四十九年 一睡の夢 一期の栄華 一杯の酒Salud!!!今日も元気にカサデマチャ(^^♪

  • 01Jul
    • 寝る子は育つ!?

      ショートスリーパーな私、1日4時間睡眠。目が覚めたら座骨のストレッチなどしてゆっくり起きる。昨日ラジオ聴いていたら今の世代は昔より睡眠時間が長くなっているんですって。この10年で若年層の平均睡眠時間は約40分増え8時間近くに。夜遊び離れ、テレビ離れで早い時間に寝るとかスマホ見ながら寝落ち。すごいですね。私もショートスリーパー目指してるわけでなく自然とそうなっているので週末などは分割睡眠で8時間くらい寝たいとも思っています。分割睡眠、言葉の通り1日の睡眠を何度かに分けてとることで長時間休むこと。ライオンなど動物、哺乳類では主流の寝方で人間も赤ちゃんはそうです。今日も元気にカサデマチャ(^^♪ガスパチョ

  • 30Jun
    • 新着Jamon Iberico Bellotaの画像

      新着Jamon Iberico Bellota

      芳香 旨み 口溶け厳選した脚脚長さんを選んで40か月の長期熟成これは美味しい!!是非味わって欲しいです。

  • 29Jun
    • ガスパチョ日和

      月曜日。久しぶりの朝から晴れている、あー気持ちが良い。夏のGazpacho仕込みます。ワイン、シェリーにCerveza先ずは1杯のガスパチョ人気の牛カツCachopoも継続中!お野菜も食べましょうね!Tinto de VeranoNos Vemos Pronto!!

  • 28Jun
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      足し算のご縁

      今朝闘病中の笠井アナがボクらの時代に出演している番組を見ていた。共演は軽部アナと小島奈津子アナ。東日本大震災のリポートをしている中で最初現地で耳にしたのはおじいちゃんがなくなった、家がなくなった、死者何名など引き算の縁、マイナスの報告ばかりだったという少しずつ変わってきて、生きている人がいた!このご縁であなたに会えた などのプラス足し算の縁の報告も増え、復興に向ったことを目の当たりにして気持ちによって前進していけることを学んだそうです。それを震災以後伝えてきたが、今は自分にあてはめて闘病をご家族とともにしていると。見ていて感動と同時に私も体と心に力がみなぎってきました。私達も南相馬でパエリヤ炊いてフラメンコをお届けしている時に「こう応援してくれてる人がいるうちに、元気にならなきゃね」と周囲を励ます方や、「震災は嫌だけど、なかったらパエリヤ食べることなんてなかったわ」と喜びの声をくださった仮設住宅で避難中の皆様。引き算のご縁と足し算のご縁心掛けて足し算で感謝の気持ちを持っていく。一人で生きているようでも、必ず誰かの何かのお世話になって助けられていることに感謝。与えられたご縁に感謝しながら、一歩先に。まっそれでも辛い時怒りを吐き出したい時も多々。その時は大きな声で吐き出しましょう。悪い気持ちを心から体から捨てる為に。今日は笠井アナの姿見れて良かった。リモートは実は弱者の味方だとも語っていた。考え方ひとつなんだなと。足し算のご縁を大切にしていこうと思った日曜日の朝でした。Buen Fin de Semana!!

  • 27Jun