こんにちは！タコリーナです！
そろそろ竹の子の季節も終わりですね。。
タコリーナも今年は、、
頑張って掘りたて竹の子をGETしました♪
そう、あの竹の子です。（タコリーナ竹の子と戯れる）
色々翻弄されたりもしましたが
特大竹の子も入手したりして
（タコリーナ竹の子と再び戯れる）
（タコリーナ竹の子と再び戯れる）色々なお料理を楽しみました♪
さてさて、、、
そんな楽しくて美味しい竹の子ですが、、
茹でたは良いものの。。。
使いきれなかったり、、
頂き物とかぶってしまったりして、、
使い道に、困ることもあります、、
そんな時には趣向を変えて、、
オリーブオイル漬けなどはいかがでしょうか？
ドライトマトと一緒に漬けると、、、
ちょっと、、、
イタリアのカルチョーフィのオイル漬けっぽい感じになって、、
まいう〜♪です！
ではでは作って行きましょう♪
材料:（量は保存瓶の大きさに合わせる）
ドライトマト（セミドライが良い） 適量
竹の子（茹でたもの） 適量
ハーブ 好みのもの数種
ローリエ 1〜2枚
にんにく 2〜3片
唐辛子 適量
ブラックペッパー（ホール） 適量
塩 少々
オリーブオイル 適量
ハーブは生、ドライ、どちらでもOK！
ドライブハーブミックスも便利です♪
今回はタイム、オレガノ（生）
ローリエ、バジル（ドライ）
これらはお庭で収穫♪
バジルは去年収穫したものをドライにしてあります
唐辛子も去年畑で収穫したものです。
イタリアにならって地産地消を意識しています！
セミドライトマト。。。
去年イタリアで買って冷凍してあります。
セミドライの方が塩分が少なく、使い勝手が良いです♪
（ドライトマトを使う場合は塩抜きが必要です）
お湯にサッと通します。（洗う様な感じでひと混ぜしたら、直ぐに引き上げます。）
キッチンペーパーに取ってよく水分をとります。
竹の子も切ったらしっかり水分を取っておきます。
瓶にドライハーブ少々、にんにく（軽く潰す）唐辛子、ブラックペッパーをそれぞれ必要量の半分入れ、オリーブオイルを少し入れます。
ドライトマト、竹の子、残りのハーブ類を適当に重ねて入れていきます。。。
塩少々。。。
オリーブオイルを注いでみましょう、、、
おや、、。、
欲張って大きな瓶にしたら上が大分余ってしまいました。（笑）
後でまた足し前しましょう。。
蓋をゆるめに締めて、煮沸消毒と脱気、、
必ず水から行います。（熱湯にいきなり入れると瓶がわれますので、、）
量によりますが、タコリーナは40分くらいやります、、
あと出来れば鍋は瓶がしっかり浸かる深さがあった方か良いです。
タコリーナは持って無いので、時々瓶を軽くゆすって火の入りを均一になる様調整しました。
煮沸したらしっかり蓋を閉めて冷まします。
冷めたら冷蔵庫で保存します。。
後日足し前。。。。。
左は去年のもの。。。
2〜3ヶ月くらいに一回、同じ様に煮沸すれば長く保ちます。。
食べた後、暫く使わないときにも行うと良いと思います。
その時は瓶の蓋を一旦ゆるめ必ずオイルを足して、材料が浸かるようにしましょう。
煮沸したらしっかり蓋を締めます。
味も熟れて辛味（唐辛子）かなりまいう〜♪です！
バゲットに乗せてチケッティ（ヴェネツィアのバーカロなどにある“一口おつまみ”）にしたり、、
ご飯に乗せたり、パスタに使ったりと大活躍でございます♪
是非是非お試し下さいませ♪
では本日は忙しいので♪
この辺で。。。
ではではまた！
後程ーポ！！
レモンの花芽。。。
今年は沢山つきました♪
シチリアの“アレ”が作りたいな〜♪
うほ♪
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