今日のひと品。アンチョビと乾燥ハーブを使ったガーリックパスタ

こんにちわん〜🐶

今日のひと品。はアンチョビを使ったパスタだよ👍

アンチョビの濃い味とにんにくの

しっかりとした香りと味で仕上げたひと品。

ところでアンチョビってあんまり聞かないかな？？

料理を仕事にしている人や

趣味で本格的にやってる人達は使っていると

思うから分かるよね〜笑

家庭で普通に作ってる人や興味無い人は

あまり聞かないと思ってます←ちょっと失礼でごめん🙇

なので今日はアンチョビについて少し説明して

いこうとしてる

アンチョビを知っている、使ったことある人は 

アンチョビってなに？？って聞かれたら答えられるかな？？

多分アンチョビってことだけでアンチョビには何が

使われてるのかどういうものなのか認識してる人って

意外と少ないと思うんだ←🙇‍♂️🙇‍♂️🙇‍♂️

僕もお店で働き始めてアンチョビを詳しく知ったのは

そのお店で約2年近く働いてるときに興味をもって調べて

知ったのよねwwww

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アンチョビが何なのか先輩から教えてもらわずに

使ってたからwww

アンチョビというのはね〜

かたくち鰯を塩漬けにした後、。冷暗所内で

熟成･発酵させたもの。

よくスーパーなど見掛けるものは

オリーブオイルが加えられて油漬けにされている。

塩辛く味が濃いから、

単体で食べることは進めないし

絶対濃すぎて無理だから

他の料理に合わせて使われることが多いんだ〜。

アンチョビって鰯を使ってたの

意外だよねwww

僕も知った時驚いた∑(๑ºдº๑)

他の食品に比べ値が高いから余計びっくりだよw

ちなみに僕はペーストで使うことが多いから

この商品をいつも使ってるよ👍

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さて、アンチョビについてひと通り説明したところで

今日のレシピを書いていくよ👍👍

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〜アンチョビと乾燥ハーブを使ったガーリックパスタ〜

所要時間  10分

食材

・パスタ････1人前

・赤と黄色のパプリカ････1/4個

・乾燥ハーブ(オレガノ,タイム,バジル)←

・アンチョビ････大さじ1

・白ワイン････30cc

・にんにく････1欠片

・バター････大さじ1と1/2

・サラダ油orオリーブオイル････40cc

ブラックペッパー,EXVオイル,かいわれ大根････お好みで👍

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          お家にない時はかけなくてもOK❗️

〜手順〜

下処理

・パプリカは形を揃えるようにくし切りにする。

・アンチョビはペーストを使うけど、

    アンチョビフィレの場合は細かく刻んで

    軽いペースト状にしておこと🙋‍♂️‼️

・にんにくは半分を刻む。半分は切らずに包丁の面を使って

    潰しておく。

〜パスタソース〜

Ⅰ,中火にしたフライパンにサラダ油もしくはオリーブオイルを

  ひいて、潰したニンニクを入れて味と香りをだす。 

Ⅱ,香りが出てにんにくから気泡が出てきたら

    パプリカを入れて軽く炒め、白ワインを入れて 

    アルコールを飛ばす。

Ⅲ,バター,アンチョビ,刻んだニンニクを入れて

    バターを溶かす。溶けたら乾燥ハーブを入れる。

    アンチョビは火にあてすぎずに火が通る程度にするから

    なるべくハーブと一緒にパスタが茹で上がる直前くらいで   

     入れるようにすること

〜仕上げ〜

Ⅰ,パスタとソースを絡め.塩で味を調整する。

お皿に盛り付け、かいわれ大根をのせブラックペッパーと

EXVオイルをかけて完成。

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ハーブはフレッシュがいいんだけど、

今回は長期保存でき値段もお手頃で扱いやすい

ということで乾燥ハーブを使いました

どうでした

今回はアンチョビについて少し長く説明もしたけど、

こうやって使ってるけどよくよく聞かれると何だろう

ってなる食材って多いのよね〜😅

だから、たまにこういった感じで紹介していくから

豆知識として覚えておくといいかもよ

そしてー！

しばらくパスタのレシピを書いていくことにする

ってことでまた次で〜

👋じゃあさようならぁ〜👋

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とある日の1枚。