どーもーこんにちわん🐶♪
〜鱈とジャガイモのパイ包み焼き〜
今日は以前吉祥寺のお店で
働いていた時の
ウェディングのコースメニューを
紹介してみた。笑
本当はちゃんと完成してる写真があったはずなんだけど、
僕のフォルダにはなかった....。
だから、これはまだ試作途中？かな？って
感じの写真で良さそうな写真を選んだ🙏🙏🙏
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〜鱈とジャガイモのパイ包み焼き〜
これはジャガイモと鱈の切り身をペーストに
したものをパイ生地で包んで香ばしく焼きあげる。
ガーリックシュリンプをのせ、
2種類のマスタード,ヨーグルト,マヨネーズを
使ったソースで食べるひと品。
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ちなみにこれは僕が作ったもので、
はじめてコースメニューに組み込まれたひと品。
わりと思い出の深いひと品。
僕がそのお店を離れた後もしばらく使われてた
みたいなんだけど、
今は使われてるか分からないw
でも自分がお店を離れた後もこうして
メニューのひとつとして使ってもらっていたのは
個人的には嬉しいと思うんだよね。
そこのお店では、メニューを
どうゆう風に作っていくのか、
メニューのコンセプト、
メニュー宣伝や打ち出し方、
原価率や、売価をいくらに設定するのかなど
たくさんの経験を積ませてもらったお店で
今の僕のベースをつくることのできたお店で
今でも感謝をしてます。
てな感じで、今日は僕の経験や
働いてたお店のことを
書いてきたけどこんな感じで話すってなんか
恥ずかしいなwww
このひと品。は
流石にオーブンとか調理環境整えないと
家では出来ないw
から、このブログのコンセプトには合わないから
今度
番外編としてレシピを書くことにしたよ
番外編としてレシピを書くことにしたよ滅多にコースメニューのレシピなんて書かないから
貴重だから楽しみにしててね👍👍👍
多分今はこのメニュー使われてないから公開しても問題ないし、
何より僕の考案した料理だから大丈夫‼️‼️
それじゃあ楽しみに待っててね
👋じゃあさようならぁ〜👋
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とある日の1枚。
とある日の1枚。