こんにちわん〜🐶
今日は〜ペペロンチーノのレシピを書いていくよ
ところで〜
ペペロンチーノって何？って聞かれたら
みんなは答えられるかな？？
正直僕はちゃんと理解するまでは答えられなかった！笑
実は❗️
ペペロンチーノは略されたものであり
正式名称は......
「アーリオ･オーリオ･ペペロンチーノ」
と言うんだよ
ちょっと詳しく説明すると、
アーリオは「にんにく」
オーリオは「オリーブまたはオリーブオイル」
ペペロンチーノは「唐辛子」
をさす言葉。
つまり‼️
にんにく、オリーブオイル、唐辛子の3つの食材を
ソースに用いた料理のこと。
そして、パスタとしてスパゲッティを使ったものが
アーリオ･オーリオ･ペペロンチーノである。
日本では略されてペペロンチーノと呼ばれてるんだね〜🤔
そして作り方もシンプルで、にんにく,オリーブオイル,唐辛子
だけを使い、多めの塩を加えて茹でたパスタの
お湯をを加えて乳化させパスタと絡める。
〜〜〜〜〜豆知識〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
其ノ壱パスタのお湯を入れることでオリーブオイルの乳化を
スムーズにしてパスタとソースが絡まりやすくなる
また、これにより塩気と小麦粉の旨味を補うこともできる。
其ノ弐日本では上記の食材のほかに、パンチェッタやベーコン、
ハーブ類を使ったり、ブイヨンでしっかりとした味にして
提供するお店もある。
其の参イタリアではペペロンチーノのことを絶望のパスタと
呼ばれることがあり、その理由はいくつかあり、
ひとつの例では、「貧困のどん底の環境でもオリーブオイル,
にんにく,唐辛子さえあればどうにかなるパスタ」という
説がある。
其ノ肆イタリアでは簡単な家庭料理として扱われており、
レストランのメニューには殆どのらない料理。
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すごいでしょ
ペペロンチーノという料理にはこれだけの情報があるんだよ！
みんな知らないことや知っていることもあったよね〜笑
僕も知らないことがあって勉強になったよw
さぁ、これだけ詳しく掘り下げたた所で
今から僕なりにアレンジしてカフェのメニューでも
だせるくらいのアーリオ･オーリオ･ペペロンチーノの
レシピを考えたから書いていくよ〜
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〜オリーブと彩り野菜のペペロンチーノ〜
所要時間 15分
〜食材〜
パスタ････････････ 1人前
ブラックオリーブ･･････1個
グリーンオリーブ･･････1個
パプリカ(赤と黄)･･････1/6個
玉葱････････････1/4個
ハム････････････1枚
にんにく･････････1欠片
唐辛子････････････1本(輪切りにしておく)
オリーブオイル･････････50cc
塩･･･････････････2つまみと少し
パセリ、EXVオイル
〜手順〜
下準備
・オリーブは4等分にカット。
・玉葱は少し薄くスライス。
・にんにくは1/2個を刻み1/2個を包丁の面で潰す。
・パプリカは細長く切っておく。
〜パスタソース〜
Ⅰ,フライパンにサラダ油をしいて唐辛子と潰した
にんにくを入れ弱火でじっくりと味と風味をだす。
Ⅱ,気泡がでてきたら玉葱とオリーブを入れて弱火で炒める。
Ⅲ,軽く火が通ったらミニトマトを潰し入れ、白ワインを
入れてアルコールを飛ばしてパスタのお湯をいれ
乳化させる。
〜仕上げ〜
茹で上がったパスタと絡めて塩で味を調整する。
お皿に盛り付けて
パセリを散らしお家にあれば、EXVオイルをかけて完成。
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どうだったかな？？
パプリカ,ハム,オリーブ2種類を使って彩りをだして、
ソースに白ワインの味を上手く調和させて、
さっぱりとした味わいの中にも唐辛子の辛味がピリッと
くるひと品。に仕上げてみたよ👍👍
ペペロンチーノは人によって作り方も味も変わるから
自分が1番美味しいと思う味を見つけよう
ってなわけで今日はペペロンチーノについて少し解説して
レシピを書いてきたけど、今日紹介した豆知識
知っている人ってどれくらいいるんだろうね？笑
僕は半分くらいは知らなかったわwwww
次回からできるときはなるべくレシピを書いてく
料理のことについて解説していこうと思ってます‼️
次もパスタのレシピを書いてくから楽しみにしててね👍
👋じゃあさようならぁ〜👋
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とある日の1枚。