〜カルボナーラ〜
所要時間 10分
パスタ････････････ 1人前
玉葱････････････ 1/4個
ベーコンorハム･･････1枚
白ワイン････････････20cc
牛乳････････････130cc
生クリーム･･････50cc
塩････････････味の調整
パルメザンチーズ･･････お好みで
ブラックペッパー,パセリ
〜手順〜
☆下処理☆
・玉葱は少し厚めのスライス。
・ベーコンorハムは食べやすい大きさにカット。
〜ソース〜
Ⅰ,軽くアプリを引いたフライパンで玉葱と
ベーコンorハムを炒め軽く火が通ったら
白ワインを入れアルコールを飛ばす。
Ⅱ,牛乳と生クリームを入れ沸騰させないように
注意しながらとろみがつくまで煮詰める。
Ⅲ,パスタを入れる直前に火を消して卵黄を
入れてすぐ固まらないように速攻でかき混ぜる
〜仕上げ〜
茹で上がったパスタをすぐ絡めてお皿に盛り付け
お好みでブラックペッパー,パルメザンチーズを
かけ、パセリを散らして完成。
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前回書いたように元々のカルボナーラでは、
生クリームや牛乳白ワインは使わないんだけど、
普段みんなが食べているものは生クリームとか
使われてるからそちらに合わせてレシピを構築した
から親しみのある味になってるよ
あんまり濃厚にしたくなかったら生クリームを
入れずに牛乳だけで作るのもあり👍
きのこや出汁が出るものを使ってほんのり風味や食感を
プラスするのもありかな？笑
でも❗️普段は使わない食材を
使ったりしてアレンジをしすぎると
カルボナーラからかけ離れた別の料理になるから
アレンジのし過ぎに注意
アレンジすることは良いことなんだけど、
逆にしすぎると、
全く別の料理になったら元も子もない
ので、
アレンジする時はある一定のラインを引いて
作りたいものからかけ離れないようにすることも大事👍
今日も暑いから水分補給大事にしてね〜
👋じゃあさようならぁ〜👋
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今度紹介するね〜