前回は夏野菜の寒天寄せでしたが，旬の冬野菜をたっぷり食べたいと思い、根菜の寒天寄せを作ってみました
作り方は前回と全く同じですが，野菜は長めに茹でてください．
ごぼうは特に長時間煮ないと，最後切るときに切れません．．
＜材料＞
粉寒天 ６g（１本）
コンソメ １個
水 400cc
ささみ ３本
塩胡椒 少々
三度豆 10本
大根 10cm
人参 10cm
ごぼう １本
＜作り方＞
1.ささみは塩胡椒をし，１本につき切込みを3箇所以上入れてレンジでチンし，小さく刻む
2.野菜を細長く切って柔らかくなるまで塩茹でする
3.水400ccを鍋に入れ，粉寒天をとコンソメを入れ，加熱しながら混ぜ溶かす．
4.テリーヌ型またはパウンド型に入れて30分程度冷やし固める
完成！！
断面はこんな感じです
寒天は，水が多ければ多いほどゆるいテクスチャになり，水分が少なければハリのある口当たりになります
慣れてきたら，好みの硬さで作ってみてください
ではまた～
