自家製カラスミ西京味噌漬け観察日記 〜2021

秋の恒例季節仕事のひとつ、

自家製カラスミ仕込み。

彩楽の岡村先生のところには

寿司屋や日本料理屋もビックリ！？なほど

豊洲で仕入れてこられたボラコがたんまり！

これひとつ持ち上げるだけでも重いのに

いつもお買い物代行感謝です。

今年は一腹（2本）のみ購入し、

西京味噌漬けにすることにしました。

このままでも美しい〜〜〜

血抜きまでしていただき

なんてありがたいことでしょう！

35度の焼酎に丸1日漬け込み。

水気を拭いて、塩釜で丸1日。

塩をさっと洗い流し、水気を拭いて

西京味噌に漬け込むこと5日。

（レシピによっては3〜4日とあるけど

立派な大きさだったので5日でトライ）

さらに風通しのよいところで

2〜3回ひっくり返しながら

干すこと5日程。

これまた美しく、いい感じに完成！

頭（皮が付いてるところ）を切り落とし

大事にラップして冷蔵庫へ。

お正月、おいしいお酒のお供にしましょ♪

端の部分をつまんでみたら

めちゃくちゃおいしーーー！！

普通のカラスミより、

西京味噌漬けの方が好きかも！

前々よりレシピを教えてもらってたのに

なぜ今まで作らなかった！？

ゆっくりいただくのが楽しみすぎる〜♪