このところ天日塩の素晴らしさについてご紹介してきましたが、塩ほど健康に直結する物質はなく、水の次に重要な物質だと言っても過言ではない、と考えています。
しかしながら、1971年に塩の大量生産が可能になったイオン交換膜製塩法が本格導入されて以降、塩の摂りすぎは高血圧症等、成人病を引き起こすと言われだしました。
そして1975年頃から、塩を摂りすぎてはいけない、という減塩ブームが拡がり出したようです。
減塩という言葉は、現在でも良く聞かれます。
あたかも塩の摂りすぎは健康に悪い、という常識が出来上がってしまっていますが、これは大きな間違いだと思います。
健康に関する本をたくさん出されている医師、石原結實氏は『「減塩」が病気をつくる！』という本を出して、減塩を批判しています。
この本の中では、日本人は元々世界の中で最も塩をたくさん摂る人種だったことが書かれています。
戦前であれば、日本人の平均は１日20ｇ程摂っていたようで、これは欧米の3倍以上の塩の摂取量です。
特に冬寒い東北地方の人は、１日30ｇ近く塩を摂っていたようです。鹿児島などの暖かい地域の人の２倍近い摂取量だったそうです。塩は身体を温める効果があるので、寒い地方の人は塩をたくさん摂って冬の寒さを乗り越えていたようです。
しかしながら、前述したように1975年頃から塩の摂り過ぎに対する悪物論が盛り上がり、1979年、国（厚生省）は１日当りの塩摂取量を10ｇとする指針を出したようです。
このように塩の摂り過ぎが健康に悪い、という風潮に繋がったのは、1953年に米国のメーネリー医師が「10匹のネズミに、体重の10％以上にあたる、1日20ｇ～30ｇもの高塩分を６カ月食べさせ続けたところ、４匹が高血圧になった」という極めて無茶苦茶な実験結果によるものであり、この結果が独り歩きしてしまったからのようです。
ところが、それから45年後の1998年には、塩の摂り過ぎは健康によくないという風潮が覆される発表がされます。
米国のアルダーマン博士が「米国の25歳から75歳までの20万7729人」を対象にした栄養調査結果から、塩分摂取量の少ない人程、病気による死亡率が高くなったという結果報告です。減塩は健康に良くないという発表です。
アルダーマン博士は、世界で最も塩摂取量が多い日本人が世界最長寿であることにも言及し、「減塩が病気を引き起こす」と述べています。
私が思うには、塩はナトリウム－カリウムポンプという身体の仕組みの基本を司るのであるから、減塩が良いはずはないと思います。体内に常に一定の塩を摂り込まないと生命活動が円滑に動かないのです。
しかしながら、減塩ブームが言われだした1975年（昭和50年）頃、確かに国内では成人病が増えだしているように見えます。
（引用先）
https://www.sageru.jp/lsd/knowledge/what.html
この成人病の増加が、前述した米国のメーネリー医師の無茶な実験とくっつけられて減塩ブームにさせられたのだと推測しています。
この結果はどう理解したらいいのでしょうか？
ここで注意すべきは、この時期に塩に大きな変化があったことを知らなければなりません。
それが前述した国内において1971年にイオン交換膜製塩法が本格導入され、それまで中心であった塩田による製法はだんだん衰退し、全廃されたことなのです。
この頃からナトリウム以外のミネラル成分がほとんどない食塩が一般的な塩として販売されだしたのです。
塩の質が悪くなったため、成人病増加に繋がった可能性が極めて高いのです。
その結果、減塩ブームが真に受け止められ、前述したように国も1979年には１日当り10ｇ、2015年には1日あたり男性で8.0ｇ未満、女性7.0ｇ未満が推奨されているのです。現在は6.0ｇとなっています。
これは、健康にとってとても危険なことなのです。
質の悪い塩の導入によって、本来摂るべき塩の量が今では半分以下にされてしまったのです。
現代人の免疫力は戦前よりも相当落ちているはずです。
健康を維持し、自己免疫力を上げるためには、良質な塩であるならば1日20ｇとっても問題がなく、寒い地方の人ならば30ｇ近くとっても良いのです。
良質な塩とは煮沸していない天日塩です。
現代の日本人は間違った減塩のせいで健康が害されているということに気づかなければなりません。
最後まで読んでいただきありがとうございます。
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