ディナーメニュー① つづき
つづきましてはマンゴーパべ
ホワイトチョコとマンゴーのムースケーキです
１枚の大きなシートでケーキが出来上がるので
これを同じ大きさに切り分けるのが難しい
包丁をお湯でしっかりあたためてから
スッと切るんですがうにうにしてると
どんどんクリームが溶けてきたなくなるんで
これもまた大変そうでした
キャロラインは切ってません
切れているやつにトッピングしていくだけ
ケーキの上にクリームを絞り
輪っかに切ったチョコを乗せフルーツをデコレーション
マンゴーの酸味とチョコの甘さがマッチしていて
とてもおいしかったです
では次はアップルパイです
これはレモンタルトと同じ生地を
細長い型にはめて焼きます
焼きあがったタルト生地の中に
アップルシナモンを流し入れてまた焼きます
ケーキが焼き上がりしっかり冷やしたら
キャラメルソースをかけてこれまた冷やし
マンゴーパべのように同じサイズに切っていきます
はい、これもキャロライン切ることなし
トッピングもとても簡単
赤く着色したカカオバターを筆でシュッとして
フルーツ散らすだけ
皿の赤いポチポチはラズベリーのピュレです
最後はマンゴーのパンナコッタ
マンゴームースとパンナコッタを入れ
ココナッツなど３種のスポンジケーキに
フルーツです
以上５点がディナーのデザートとして出されるので
予約人数を確認してどれをどのくらい作ったらいいか
材料が足りなくなったら手があいてる人が作っといたり
みんなで協力しながらやってます
トッピングも最初にたくさん作っといて
日々それを消費していくんですが
クリーム系は１度ミキサーにかけといたり
フルーツは全デザート分切っといたりと
だんだん役割分担がされてきました
ちなみにキャロラインはフルーツ切る係か
トッピングする係かって感じですね