レアチーズケーキと丸ごとバナナ

7月のお菓子教室は、レアチーズケーキと、オムレット.オ.バナーヌ。。。
こうも暑いと、出来るだけオーブンを使いたくなくて、混ぜて冷やし固めるだけのレアチーズケーキと、焼き時間の短いオムレット.オ.バナーヌ(丸ごとバナナ)です。
白いケーキが引き立つように、黒いお皿に盛り付けてお洒落に試食タイムです。
明日の教室も同じメニューになります。

7月のパン教室

今日は夏向きのパンを作りました。
冷蔵庫で冷やして食べるパンです。
パンを保存する時、避けたいのは冷蔵保存ですよね！冷蔵庫の5~6℃という温度は、デンプンにとって一番適さない温度で、ご飯も冷蔵庫に入れるとポロポロしてしまいますし、水分も抜けてしまいます。
なのに今回はあえて冷蔵庫で冷やして食べるんです。もちろん生地に一工夫を加えますので、冷やしてもしっとりです。
カスタードクリーム、マンゴークリーム、粒餡を入れて焼き、後から生クリームを入れました。
もう一品は夏野菜の焼きカレーパンです。
ズッキーニ、パプリカ、かぼちゃとチーズをのせて、焼いてます。
Iさんが買って来てくださった辻のピスタチオのパンと、ナッティーも試食させて頂きましたが、さすが、プロのお味で美味しかったです。ご馳走様！

パン作り、パン販売に苦悩する日々

台風の影響でしょうか？すっきりしない蒸し暑さ。。。でも悪い事ばかりでもなく、私の喉にはこの湿度、嬉しいんです。
最近、パン作りに悩んでます。
やればやるほど分からなくなります。
パンは焼いて30~40分たった頃が一番美味しく、その後どんどん劣化していきます。
翌日食べた時に、がく然とするときがあります。焼き戻して食べてくださるお客様は美味しく食べて頂いてると思いますが、袋から出してそのまま召し上がる方は、がっかりされるだろう。。。とか、
特に私が作りたいシンプルでハード系のパンは、卵、バター、ミルクなど入れないので劣化しやすいんです。
どうしたら翌日でも美味しいパンを提供できるか？日々苦悩、勉強中です。
これをクリアしてから販売するべきだったのですが。。。反省です。
でも、相棒のMちゃんがつくるソフト系のパン、特にあんパンは翌日でもしっとりで、絶品ですよ！ぜひお試しください！
私ももっともっと勉強して、納得いくパン作りを目指します！


カンパーニュはスライスして、1/4で
150円で販売しています。軽くトーストして、上質のオリーブオイルをつけて食べると美味しいですよ！しっとり、もっちり系です。お試しください！

コウモリ騒動

2~3日前、夜寝室のカーテンを閉めると、上から何かが落ちてきて、手の甲にピタッと当たり床に落ちた。。。
床を見ると。。ギャーッ！コウモリ！
慌てて外へ出そうとしたのに、もう何処にも見当たらず、気持ちが悪くて寝室で寝ることは出来ず、リビングでごろ寝。。。なんか寝たのか寝てないのか？ボーッとした朝を迎え、朝になって夫が部屋中を探して見つけて外に出してくれて、一安心！
今夜はゆっくり。。。とベットに入ったら換気扇の辺りがガサガサ、えっ？？？まだいる？と思ったら又眠れず、二晩続けてリビングでごろ寝。。。疲れが取れない！しんどい！
再び夫に点検してもらい、安全確認をして、三日目にやっとベットで熟睡。

どんな栄養ドリンクより、私の元気の源は睡眠なんだと思った、コウモリ騒動でした。
それにしても、いつ何処から入ったのでしょう？

イースト使用のパン教室

今日は午前中お仕事をして、午後から教室に来てくださる方のパン教室です。
お仕事をしていると、どうしても自家製酵母のお世話をする時間がない、と言うことで、手軽に出来るイースト使用のパン作りを希望されて、イーストでベーグル作りです。
プレーンのベーグルにはクリームチーズ、レタス、玉ねぎ、ローストチキン、ハニーマスタードを挟んでベーグルサンドにしました。
アレンジで枝豆とチーズを巻き込んだり、メープルと胡桃を巻き込んだり、ココア生地にチョコを巻いたり、、色々工夫してみるのも楽しいです。