暑い時に熱いもの
暑い時に辛いもの
食べたくなりますよねー！
私が
「あーーー辛い物食べたい！」
と熱望したときに思いつくのは
ほぼ
麻婆豆腐！！
そんな時は
いちいちレシピなんて確認しませんよ
ニンニクと生姜は大抵冷蔵庫にあります
ニンニクに関しては
チューブを使うときもあります
個人の好みですが
私は生姜チューブは使いません
なんだろう？
あれ、生姜の味・・・じゃない気がして
・・・
ということで
油で香りの素となるニンニクや生姜を炒め
ネギをたっぷり
長ネギも常備野菜ですが
長ネギじゃなければ玉ネギ
ニラでもよろしい
なんなら小松菜とかほうれん草を
1㎝位に切って使うこともあります
さらに
アレンジと言う名の残り野菜消費目線でいうと・・・
蓮根・大根・カブ・人参
ピーマン・ごぼう・もやし
このあたりを粗みじんにして炒めてもいいです
ええ、長ネギの代わりですが
MIXにして野菜たっぷりにしてもOK
「もう麻婆豆腐じゃないじゃん」
と言う声は無視してください
＊＊＊
家庭料理の懐の深さを
侮ってはいけません
マザーテレサ級です
＊＊＊
そして
豆腐・・・は崩れやすいので
大抵
厚揚げ
なければ
ちくわ、油揚げ
など単独や混ぜたりしつつ使います
さらに
豆腐の代わりに茄子やトマトをつかうと
麻婆ファミリーに新しい家族が増えます
・・・
麻婆茄子
麻婆トマト
❤
昔好きな男子の苗字に自分の名前をつなげて
ノートの端に書いてテンションあがりましたよね！
あの感覚です！
（は？）
ま、そんな感じで・・・
「冷蔵庫にあったら安心」食材って
おのずと決まってきますよね！
（ざっくりまとめた）
＊＊＊
さてさて
厚揚げを入れたら
一緒にタレも入れて煮込みます
水
鶏ガラスープの素（ウェイパーの方がそれっぽい）
コチュジャン（無ければ味噌＋醤油＋砂糖）
豆板醬（なければラー油とか一味唐辛子）
片栗粉はこのタレに入れてよく混ぜて加熱しても
後から仕上げに
水と同量で溶いたのを
様子を見ながら加えるのも
お好きにどうぞ！
さ、完成です
え？ひき肉？
使わなくても構いません
もちろん使いたい方は
（ってそっちが正解だろｗ）
ニンニクと生姜を炒めた後に加えて
よく炒めてくださいね
＊＊＊
厚揚げやちくわを使うと
満足感あるので
なんなら肉いりません
（個人差あり）
となると
麻婆豆腐って簡単じゃん！
ってなりませんか？
あ、タレの配合は
「適量」です
水は具が6割位ひたる分量で
味は薄くても後から足せます
食べる直前まで足せます
この本に書いてます
ということで
白いご飯や冷たい麺にも合う
麻婆豆腐のコマーシャルでした
ではまた明日！