菓子製造許可のこと。

先日・・イベントで、カフェ開業志望の方と

偶然お会いして・・・

菓子工房のお話をしていたのですが・・

その話です。

菓子製造許可とは、飲食業許可のほかに

テイクアウトをやるなら必ず必要な許可です。

県や住んでいる市によっても違うかもしれませんので

詳細は省きますが、、、

クッキーをレジ横で、シール機でとめて

販売したり、ケーキのテイクアウトをやるなら

必要な許可です。



菓子製造許可を取得するには、完全に

締切できる厨房が必要です。

シンクは岐阜県は１つでいいのですが、愛知県は

２つシンクがいるそうです。


卸しで、お菓子を卸させていただいていたときも
（いまも細々と継続していますが）

菓子製造許可はありますか？と

聞かれました。イベント出店でも必ず聞かれます。


あとで・・キッチンを完全に覆うというのはなかなか

大変なので、設計時に考えておいたほうが

あとで余分な費用がかからずにすみます＾＾

ちなみに飲食の許可がなくて・・菓子製造許可

だけある場合・・・・店内でお茶を出したい場合は

そのお茶が無料なら、喫茶店のようなサービスも

できるそうです＾＾

実際、お菓子やさんに、イートインスペースが

くっついているところがありますが、ああいうところは

だいたいお茶を無料にしているので

飲食業許可がいらないそうです。

これから開業される方の参考になれば

嬉しいです＾＾

先生からのおたより。

こんにちわ。

寒くなってきたので薪ストーブで

ことことスープを煮込んでます＾＾



カフェや飲食店で働いたことが

あっても、不安で不安でなんだか不安な

数字のことや経営のこと。

働くのと経営は違う話だから。。。

1年以上迷って迷って迷いまくって

結局通うことにした、経営のスクール。

正直金額が、そのときの私の1か月の

お給料よりも高かったもんだから、迷いに

迷いまくったのでした。



ちょうど名古屋にあって、そのときの

職場も近くて・・

どんな様子か、見学にいったらなんだか

とっても暖かい雰囲気。先生、美人！！

なのに気さく！おしゃれ！！

4か月間週1回通わせていただいて・・

ほんとにたくさんのことを学ばせていただきました。

先生のオシャレ～な服装を見るのも

毎回楽しみで・・。

毎日授業後に、クラスメイトと先生捕まえて、

質問、質問、の毎日。それでも真剣に考えて、

質問にひとつひとつ丁寧に答えてくださった

先生。先生は経営のスペシャリスト。

学ぶってこんなに楽しいんだなって

再度、認識させてもらったスクール。

某、有名な誰でも知ってるケーキやさんや

カフェ、いろんな喫茶店やら・・・

もうたくさんプロデュースされてます。

いちスタッフじゃなくて経営する側としての

アドバイス、たくさんたくさんいただきました。

事業計画書も何度も何度も添削してもらって、

たくさんアドバイスをもらって、それを

少しでも生かせるカフェになってると

いいな～と思います。

そんな先生から・・・昨日思いがけず、

お手紙と・・・お酒をいただいちゃいました。





そして・・そこに同封された手紙。

泣けました。

卒業のときもひとりひとりに直筆で

メッセージを下さった先生。

それをみて、みんなで　”泣けるよね”って

話したことを昨日のことみたいに思い出しちゃいました。

そのスクールで出会った仲間も大切な同じ目標を

持つ仲間。いまも交流しながら、情報交換して

アドバイスもらったり。

　あ～行ってよかったな～って

思いながら、教えてよかったなって思ってもらえるように

がんばります＾＾

さて・・今日も営業。

今日はどんなお客様との出会いがあるのか、

わくわくします＾＾

お花またまたありがとうこざいます

今日も、お花、ありがとうございます。

地味なお店が華やかになってます。


iPhoneからの投稿

愛知/尾張旭＠グラタン亭

久々の・・・カフェめぐり記事・・・＾＾

行ってきました。

自分のカフェ営業時間終了後に・・・



尾張旭の、グラタン亭さん。

実は・・・あることがキッカケで

1年前に知り合ったのです。

グラタン亭のオーナーの奥さまと。

そして・・・久々に、友達と

一緒に、、行ってきました。

夜・・・２０時くらいにいったところ、営業時間が

23時まで・・・から・・２１時までに変更に

なっていました。セーフでした～。


（画像、取り忘れたのでHPからお借りしました）

私は・・・前回食べ損ねた、グラタンを。

店名になってるだけあって、とってもおいしい～。

クリーミーです。

ダンナサンは、ピザを。生地がふわっとしてて

周りはカリっと。もちろん手作り。

おいしい！　そして友達はパスタを。

夜でもセットで、１５００円くらい・・

単品は９００円くらいです♪

そしてランチはもりもりいろいろついて１０００円

くらいだそうです。

朝もやってるみたい・・・

瀬戸市のすぐ近くで、食器をつかわせていただいてる

スタジオMさんのショールームの近くなので

今度はショールーム帰りにふらっと立ち寄り

しようかな～と思いました＾＾

グラタン亭さんのイチバンのおすすめポイントは・・

奥さまです。オーナーさんの奥さまのTさん、

とってもとっても楽しい方で・・・

ついつい話し込んでしまいます。



とっても気さくな方ですのでぜひお出かけされたら

話しかけてみてください～。　私たちは・・・Tさん

とおしゃべりするのが楽しくて・・・また

近々お邪魔する予定です＾＾

CHEERS　BY　グラタン亭


愛知県 尾張旭市渋川町3-3-2

HPはコチラ　★★★

今日から・・・

今日、プレオープン。

メニュー、やっと完成。

ケーキ完成。

キッシュも焼けました。

いいお天気。いままで応援してくださったみなさん

ありがとうございます。

これからもよろしくお願いします。