秋刀魚の三年熟成味醂干し
旬のピークの秋刀魚。
値段もだいぶ落ち着いてきましたね。
秋刀魚を、ちょっと多めに買って、みりん干し作りました。
みりんはお気に入りの「三年熟成の本味醂」。
これは、そのまま飲んでも美味しい「みりん」なのです。
そもそも「梅酒」は「みりん」で漬けるのが、昔ながらのやり方だそう。
それほど、ちゃんと作られた、みりんは美味しいのですね。
出汁醤油や三温糖などと混ぜた味醂を、
片開きにした秋刀魚に漬け込み
干す。。。。
今回の秋刀魚は脂がのり過ぎてて、美味いけど
ちょっと脂に負けて、味が入りづらかったらしい・・・・
これは９０点なので、お店では出しません。。。
毎回真剣勝負です（笑）
【シネマの名言】
一つの命を救える人は、世界も救える。
by シンドラーのリスト
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